贺年宴主打鲁菜，但各地也会突显各自特色，比如青岛劈柴院江宁会馆中的火锅宴就以海鲜为主。 
贺年宴上的师傅展示长嘴铜壶倒茶技艺。
潍坊风筝博物馆也布置得很有过年气氛。
潍坊杨家埠民间艺术大观园内老艺人在展示木版年画绘制过程。
如果夏天前往青岛、威海、烟台，二十来度气温会让它们成为当之无愧的度假胜地，不过在寒冷的冬季，海洋游也随之降温不少：青岛的奥帆中心人流稀疏；威海的海边尽管不难见到把头缩进羽绒服帽子的游客，但他们的兴趣主要是极具历史感的“定远号”。
为了破解冬季旅游淡季的难题，山东省旅游局在今冬精心推出了“好客山东贺年会”大型主题活动。对“贺年会”的最初创意，山东省旅游局局长于冲介绍说：“贺年会”即取自最古老、最普遍、既传统又时尚的“贺年文化”，旨在抓住从元旦到春节年节期间人们相互问候、表达祝福的机遇，以齐鲁吉祥民俗文化为内涵、以贺年为活动主题来打造具有山东特征的综合性文化旅游节庆品牌。本次贺年会以元旦、春节和元宵节三个节日为核心，时间从2010年1月持续至2月底，重点推出了“贺年宴”、“贺年礼”、“贺年乐”、“贺年游”四大系列产品。
烘托气氛是第一步
现在只要走进山东各大城市参与“好客山东贺年会”的企业和景区，“贺年会”字样的宣传剪纸随处可见。而在一些商场和酒店的大堂，也分别搭设了“贺年”景观，红色包装的贺年礼、吉祥物福福与乐乐以及其他中国元素。另外，一些刺绣、剪纸、鼻烟壶内画等传统工艺的现场展示也吸引了不少人的注意。据山东省旅游局开发处副处长霍立志介绍，“贺年会”活动沿袭了“好客山东”品牌打造的成功做法，不仅采用“联合推介，捆绑营销”的机制，而且logo和吉祥物也都经过了统一设计和要求，活动的第一步是把热闹喜庆的年节气氛烘托出来。
贺年宴融合胶东菜济南菜
“贺年宴”虽然打的是鲁菜的招牌，但作为一种菜系，沿海的胶东菜、内陆的济南菜和自成体系的孔府菜之间还是有很大差别，各地也突出的是“贺年宴”的特色和优惠价格。当劈柴院中以海鲜为主的火锅给人留下深刻印象时，烟台旅游大世界里刚出炉的“巨无霸”饽饽同样让人有眼目一新之感。“贺年礼”对于商场、酒店来说，是消费一定额度后赠送的精美礼品，像张裕酒庄这样的景区，则会奉送自己特供的红酒；而像潍坊、淄博等地，剪纸、年画、风筝等有民俗特色的“贺年礼”更受欢迎。
“贺年乐”则更体现在一些娱乐场所喜、闹气氛上。比如在烟台的旅游大世界，种类繁多的电玩游戏给年轻人制造了无限的欢声笑语，其他人也可以在古玩字画馆、温泉洗浴等场所各取所需，找寻到属于自身的欢乐。
贺年会期间的年俗项目更有吸引力
尽管各个企业在住宿、餐饮和消费方面推出了一系列优惠促销措施，但能否推出吸引力强的“贺年游”才是关键，对于外地游客来讲更是如此。“试想，如果没有划算的旅游项目，很少有人单为了享受一下优惠的住宿或餐饮不远千里跑到山东去消费”，一位来自天津的游客这样说。
对此，霍立志表示：“要解决冬季旅游淡季的问题，一个方法是推出四季皆宜或冬季更适宜的特惠旅游线路，另外就是重点打造山东的民俗旅游项目。”比如青岛的海底世界是一个并不受季节影响的项目，但人们在夏季往往花120元也不一定能买上门票，“贺年会”期间不仅人流量少，而且享受门票半价优惠。
如果说温泉、滑雪或海底世界、张裕酒庄这些项目并不具有惟一性的话，当地独具民俗特色的年俗项目则更能吸引游人。因此，山东省着力推出“成年礼”和“祝寿礼”两个贺岁产品，另在潍坊、淄博、临沂等地也有一系列体验当地淳厚年味儿的民俗旅游项目。烟台两家最大的旅行社烟台国旅和海峡国旅不仅专门设计了多条“贺年游”的特色线路，还针对与韩国距离近的地缘优势把市场瞄准了韩国游客。
培育“过年去旅游”的观念是关键
“贺年会”最终能否起到破解冬季旅游难题的效果，正如同初衷所看好的机遇一样———打破中国人传统节日窝在家里的习惯，培育“过年去旅游”的新消费时尚———这也正是活动取得成效的难点所在。对此，霍立志表示：“我们也明知‘贺年会’取得明显成效需要一个过程，因此并不会急于求成，我们的目标是今年起步，明年进一步发展，到后年能够形成品牌效应。”
