后厨间，厨师们切菜、炒菜、摆盘，忙得热火朝天。大厅里，服务人员放餐具、上菜肴，进行主题摆台。昨天，2018苏州旅游饭店特色主题宴席比赛在石湖金陵花园酒店举行，来自23家参赛单位的精兵强将同场比拼，切磋技艺，献上一场美食盛宴。
本次比赛由苏州市旅游局主办，活动主题为“宴遇苏州 烹然心动”。主办方表示，举办这样的比赛，目的就是深入挖掘苏州美食资源，推广“大众的、亲民的”旅游餐饮文化，让更多市民和游客品尝到正宗的苏式精品主题宴席菜肴。
强调宴席的大众化、平民化，赛事组委会对参赛单位所用原料和烹饪工艺等都有明确要求：以本地特色优质农产品为主食材，不使用国家禁止食用的烹饪原料和野生动物，不采用海参、鲍鱼、鱼翅等高档食材，烹饪过程中不得使用有害健康的非法添加剂。
记者在比赛现场看到，水八仙、太湖三白、六月黄等本地特色食材的选用率相当高。
赛事组委会邀请了上海、南京等地和本地的大厨、烹调鉴定师、美食评论家等担任评委，从菜肴的色、香、形、质、意和台面布置等方面对参赛团队现场制作的宴席进行评分。全天比赛结束后，根据专业评委的打分加上前期线上投票结果折合的分数，产生了现场比赛的成绩单：馨苑度假村的“印象·港城”获一等奖，澹台湖大酒店的“吴中风情运河宴”和吴江宾馆的“江南运河宴”获二等奖，亨通凯莱度假酒店的“太湖溇港宴”、裕坤国贸酒店的“常熟印象”、苏州市会议中心/中心大酒店的“姑苏泰伯宴”同获三等奖。
据介绍，现场比赛结束后，所有参赛的特色主题宴席会在“苏州旅游总入口”等网络平台上进行展示并接受消费者预订。把现场比赛成绩和市场预订情况以及网络评价相结合，主办方最终会选出“苏州十桌宴”并在年底公布名单。
市旅游局相关负责人认为，举办这场美食赛事，以赛代训，有利于促进饭店服务技能和苏帮菜品质的提升，培育和推广一批具有苏州特色和文化内涵的美食宴席，打响“食在苏州、实在苏州”旅游美食文化品牌。（摘自：苏州日报，记者：陶冠群，本站编辑：咨询中心秦询）
