近日，威海市“海味经典威海菜”厨艺交流展示赛在威海工业技术学校举行。作为由市旅游局、市旅游行业协会与威海报业集团联合举办的“海味经典威海菜”大型宣传推介活动的四大主题活动之一，本次厨艺交流展示赛吸引抱海大酒店、威海卫大厦、东山宾馆、石岛宾馆、文昌大厦等21家知名酒店参与。
比赛现场精干的厨师队伍烹炒煎炸，一显身手，各种推陈出新的造型让人眼前一亮。文昌大厦精心烹制的新老威海菜，香味扑鼻，色泽诱人，赢得了评委的一致赞扬;威海卫大厦写有“中华水师宴”的展台磅礴大气，“清炖河豚鱼”“威海卫一品海参锅”“大枣饽饽”等6道新老威海菜体现了浓郁的威海特色;石岛宾馆将每道参赛作品都做成了艺术品;抱海精心准备了“高汤鱼丸”“滑炒鱼丝”“油爆海螺”“金丝虾球”“御带山药”等6道参赛菜肴。经过近4个小时的烹饪、展示、品评、交流，“海味经典”威海菜厨艺交流展示赛现场展示部分圆满落下帷幕。
本次大赛全面展示了威海菜的特色滋味，并精准地抓住了威海菜中海鲜“鲜香清淡”这一特色，参赛的111道菜品中，海鲜类占到90%以上，充分体现了威海菜擅烹海鲜、口味以鲜为主的特点。同时，各酒店通过挖掘老威海菜、创新新派威海菜，更加丰富了海鲜的烹制方法，使威海菜体系更加全面和完善。威海菜的做法取得的新突破，各酒店厨师们广集天下原料，做法不分南北，中西结合，将威海菜海纳百川的文化理念体现得淋漓尽致。此次展示赛也透露出我市餐饮行业的发展方向和趋势，重视调味汤的制作和使用，逐渐舍弃人工增味添加剂，采用自己加工的专用调味汤来提味。本次参赛的21家酒店，有13家酒店使用了调味汤提味，占参赛酒店的61.9%，随着调味汤在餐饮业的广泛使用，威海菜将朝着更加健康、营养的方向发展。
作为“海味经典威海菜”大型宣传推介活动的收官之战，此次厨艺交流展示赛既是对半年多来“海味经典威海菜”大型宣传推介活动的一次小结，更是继续推介威海菜并发扬光大威海菜文化的起点。下一步，市旅游部门将牵头组织各大酒店总结威海菜谱，进一步实现威海菜的标准化运营，使威海菜真正成为威海的一张闪亮名片，让威海菜为威海餐饮业及旅游业创造出更多的经济效益和社会效益。
