随着冬季的来临，南部山区的“农家乐”多数进入冬眠期。柳埠镇宣传科科长王道玉表示，装修粗糙，餐厅服务跟不上，再加上有的农家乐菜品卫生不达标，才造成了游客逐年减少的情况。柳埠镇相关部门负责人表示，他们计划成立休闲旅游管理领导小组，专门负责制定农家乐服务质量标准等工作，突破农家乐“半年闲”的关键还是要有“新乐子”。
三星级农家乐龙门山庄推出特色地锅宴 本版照片均由记者张勇摄
随着冬季的来临，南部山区的“农家乐”多数进入冬眠期。□本报记者 袁晓辰
根据《山东省好客人家农家乐等级划分与评定》地方标准，济南又有15家农家乐挂上了“星”，这是近日记者从济南市旅游局政务网获悉的，目前星级农家乐达到60家。记者探访了解到，南部山区农家乐普遍存在“忙半年闲半年”的现象，部分未挂星农家乐因卫生条件差、菜品质量下降，十一期间就已出现客源减少的现象，提前进入了淡季。柳埠镇相关部门负责人表示，他们计划成立休闲旅游管理领导小组，专门负责制定农家乐服务质量标准等工作，突破农家乐“半年闲”的关键还是要有“新乐子”。
现状
南部山区农家乐“半年忙碌半年闲”
11月17日，记者来到位于南部山区柳埠镇的济南首批3星级农家乐龙门山庄。餐厅负责人李绪宝介绍，南部山区农家乐的旺季为每年的4月至10月，十一长假过后进入淡季期。“每年的4月至10月，餐厅需要2名厨师和8名服务员，再加上其他员工共需要20多人;而进入淡季后，1名厨师就足够了，员工总数也会减至10人左右。”
当天中午11∶00左右，记者又来到大小门牙景区附近，发现沿路近10家农家乐内空无一人。几家餐厅的工作人员都表示，旺季时来吃饭的客人不少，每天能有20多桌;而进入淡季后，客人数量骤减，尤其是11月以来，不论是工作日还是周末，餐厅经常会出现空桌的情况。
另外，一些中小规模的农家乐“半年闲”的情况更加明显。记者了解到，十一过后，103省道沿河的几家农家乐就处在“半营业”状态：每天有客人才开门，没客人就干脆暂停营业。由于这样的农家乐的客源来自附近景区的游客，景区进入淡季游客减少，农家乐的客人自然也跟着减少。为了减少成本，这些农家乐一般会选择暂停营业，来年三四月份再开张。
探因
饭菜质量差服务跟不上
“今年十一假期期间，餐厅的生意就不如往年了。”11月17日，南部山区大小门牙景区附近一家未挂星农家乐的工作人员这样告诉记者。她表示，附近10多家农家乐的客人数量都比去年同期少了50%左右;还有的餐厅今年十一假期前6天，总共接待了不到60桌客人，平均每天还不到10桌。“今年五一时，餐厅的经营情况就不如前几年好，没想到十一期间也这么冷清。”一名工作人员说。
李绪宝认为，部分未挂星农家乐提前进入淡季，是因为一味选择便宜的菜品原料，导致饭菜质量下降造成的。“就拿进菜来说，有的饭店为了省钱，专门收菜农卖剩下的比较便宜的菜;还有，一只活野兔的价格是90元，死野兔的价格是30元/只，很多饭店都会选择买死野兔做菜。”李绪宝表示，这样虽然节省了成本，但菜品的口味肯定不行。游客不认可饭菜的味道，这些农家乐才会提前进入淡季。
柳埠镇宣传科科长王道玉表示，装修粗糙，餐厅服务跟不上，再加上有的农家乐菜品卫生不达标，才造成了游客逐年减少的情况。“这样的情况在大小门牙景区附近(的农家乐)最明显。”他说。
突破
高星级农家乐有望破解“半年闲”
记者了解到，相较未挂星的农家乐餐厅，部分星级农家乐“半年闲”的现象已有所改观。商河县的温泉农庄是一家5星级的农家乐，餐厅负责人于洪亮表示，农庄里夏季有采摘，冬季有温泉，淡旺季的划分已不那么明显。“11月以来，周末7个包间基本都有客人来吃饭。这样以餐饮带动温泉项目，再加上采摘活动，淡季已没有那么‘淡’了。”他说。
李绪宝告诉记者，他经营的农家乐是2011年2月挂星的，经过统计，客人数量比挂星前增长了约1/3，虽然进入淡季后客人数量比旺季时少，但平均每天仍有6-7桌客人。“挂星后，(餐厅)每年都要按规定接受证件审查，相关部门每个月都会来检查厨房、食用油和用餐房间设施;对烟酒的检查达到每月2次，服务人员每年还要定期接受培训。”他表示，餐厅挂星后增加了消费者的信任感，饭店的生意才会越来越好。
济南市旅游局相关负责人表示，星级农家乐与普通农家乐相比，不但软、硬件设施档次更高，经营模式也更加多样化。“这些差距客人一进餐厅大门就能感觉出来。”他说，“目前济南共有60家星级农家乐，相关部门主推的是高星级农家乐，希望各个餐厅能提高各项指标，也希望5星级、4星级的餐厅能起到模范带动作用。”
延伸
打破“半年闲”还得靠“新乐子”
虽然部分星级农家乐旅游淡季时的经营情况有所改观，但大多数农家乐仍处在忙半年闲半年的境地。究竟如何才能突破农家乐“半年闲”的现状?柳埠镇旅游办主任王建表示，农家乐突破的关键还是一个“新”字。
她表示，目前农家乐的发展遇到瓶颈，多数餐厅只是以“吃”为主，游客很少能体验到其他的乡村乐趣，这样单一的模式已明显跟不上乡村休闲旅游的发展趋势。她说，“在农家乐发展方面，我们计划鼓励餐厅多开展垂钓、自助采摘等农家娱乐项目;还要多推出冬季特色活动，比如特色地锅宴、篝火节等。同时，停车场等配套设施也是必不可少的。这样才能让游客更加舒适，吃出新鲜，玩出新奇。”
王建还说：“现在柳埠镇正在打造山东生态旅游第一镇的品牌，策划了以‘生态游、健身游、探险游、文化游’为主题的旅游产品，而农家乐作为乡村休闲旅游的重要组成部分，必须跟上休闲旅游发展的步伐。”她表示，柳埠镇将成立休闲旅游管理领导小组，专门负责制定乡村游服务质量标准，对经营乡村休闲游提出明确的经营管理和服务质量要求，避免强行拉客、抢客、宰客、竞相压价等不文明竞争行为。
