新华网山东频道8月13日电(张伟) 九转大肠、枣庄辣子鸡、葱烧海参……“山东十七地市代表菜评选活动”13日圆满收官，17道鲁菜作为山东地市代表菜出炉。
山东省烹饪协会会长李光璧在济南宣布，活动自六月十九日启动以来，由鲁菜大师、媒体采访团、餐饮界人士组成的评审团分赴17地市，经过现场体验和严格评选，并通过充分发动群众投票，最终评选出17道地方代表菜，这十七道菜分别为：济南代表菜九转大肠、青岛代表菜油爆海螺、淄博代表菜周村煮锅、枣庄代表菜枣庄辣子鸡、东营代表菜红烧黄河口嘎鱼、烟台代表菜葱烧海参、潍坊代表菜潍县朝天锅、济宁代表菜鲫鱼抹锅饼、泰安代表菜泰山清汤三美、威海代表菜锅煎鲜海肠、日照代表菜酸辣乌鱼蛋汤、滨州代表菜醋沏小鱼、德州代表菜双味驴肉、聊城代表菜空心琉璃丸子、临沂代表菜沂蒙牛肉糁、菏泽代表菜曹州烩席地、莱芜代表菜雪野湖奶汤鱼头。
山东省烹饪协会副会长孙嘉祥表示，“天南地北山东菜——山东十七地市代表菜评选”就是要召餐饮行业走向一般食材、走向大众、走向特色。孙嘉祥介绍，鲁菜地方菜通过地域食材、烹调方式所折射出的生活方式、传统文化，是齐鲁文化的重要组成部分。把流传了几千年养育了山东人的鲁菜地方菜挖掘、整理，以鲁菜大师为技术支撑，弘扬鲁菜文化中地方风味重要价值内涵，使之成为代表山东人生活方式的一张名片。
以弘扬鲁菜为己任的山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国认为，鲁菜名店要紧紧抓住机遇，实现逆势增长，在此基础上应该履行自己的社会责任感和彰显传承经典文化的价值观。
与会餐饮界人士纷纷表示，“山东十七地市代表菜”致力于挖掘政府拥护、专家肯定、百姓喜欢、外地游客欢迎的鲁菜地方菜代表菜品，打造鲁菜新的经典品牌，实现鲁菜复兴。(完)
