由山东省烹饪协会组织，孙嘉祥、赵建民主编，山东科学技术出版社出版的《中国鲁菜文化》于近日出版，面向社会公开发行。
山东省烹饪协会会长孙光远表示，该书不仅填补了鲁菜文化史上的空白，也是山东省90万厨师，200余万餐饮业从业人员的良师益友，还将成为鲁菜文化研究的新起点，推动山东餐饮业的发展。
据了解，《中国鲁菜文化》追寻鲁菜形成发展的全过程，对鲁菜进行全面系统的总结与整理。该书携手省内外广大饮食、烹饪、民俗文化、文物考古等方面的30余位专家学者，针对鲁菜的现状，我国餐饮市场上出现的各种问题如消费者对鲁菜认知的差异性，对鲁菜认识的片面模糊性等问题，对传统鲁菜进行了深层次的理论整合，从鲁菜的文化、历史、烹饪技巧，等多个方面对鲁菜进行了详细的介绍和总结，从鲁菜的历史文化发源地，提炼出鲁菜的本来面貌予以鲁菜合理的定位，倾力打造鲁菜强有力的文化品牌形象，为鲁菜的发展提出了具体的战略和对策。
鲁菜是我国四大菜系之一，在我国饮食发展史上占据极其重要的地位，它以久远深厚的历史文化沉淀，形成了独具特色的饮食方式和烹调技艺体系，成为我国以齐鲁文化为中心的黄河中下游广大地区民族饮食文化与饮食风味体系的代表，鲁菜由深厚的儒家思想文化孕育而成，是我国珍贵的历史文化遗产之一。
翻开厚厚的《中国鲁菜文化》，内容宏大的气势扑面而来，该书分列九章，多方位展现了鲁菜文化全景。书中还附有彩图，以精美的出土食器、用具、石刻庖厨图和菜品图片，展现灿烂的鲁菜文化。该书承载着鲁菜厚重的历史文化，不仅给更多的饮食消费者在了解认识鲁菜与鲁菜文化方面提供了积极意义的帮助，也使消费者更能全面的了解鲁菜的历史面貌丰富的文化内涵，品味鲁菜的真谛。业内专家表示，该书内容丰富，史料翔实，称得上是鲁菜发展史上具有里程碑意义的巨著。
据悉，山东省烹饪协会将该书列入山东省餐饮、烹饪业的培训教材目录。
《中国鲁菜文化》出版发行
