叶受和
| 行政区划： | 姑苏区 |
|---|---|
| 美食类别： | 老字号餐馆 |
叶受和
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苏州叶受和食品商店，原名叶受和茶食糖果号，开设在观前街东段(图38)。据苏州市档案馆资料载：该店创始于清光绪十二年(1886年)，资金为五千两纹银。
叶受和生产的糕点、炒货、野味、糖果，创业初期均属苏式。但在光绪二十一年(1895年)后，叶受和的第二任和第三任经理洪品基、陈葆初均为宁波人，他们把宁波糕点的特色融合进苏式糕点，使叶受和糕点成为苏式中夹有宁式，总体上仍以苏式为主。叶受和的名牌产品有：小方糕、云片糕、四色片糕(玫瑰、杏仁、松花、苔菜)、婴儿代乳糕等。30年代还有豆酥糖、芙蓉酥等。公私合营后，职工赵登太吸取了外地的制作方法，创造了“开口笑”新产品。1958年“大跃进”时期，叶受和前店后坊的传统经营特色被取消，后坊生产部门并入平江糕点厂。“文革”期间，叶受和遭冲击，招牌被砸烂，改称“东方红茶食糖果店”，店后的作坊也被撤销，并入苏州糕点厂，实行大批量生产。
地址：观前街69号（近采芝斋）
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