鲁菜是“北食"的代表，也是我国八大菜系之一。 鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
经过长期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。
今天就来盘点一下济南的济南派和胶东派鲁菜。济南派以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长;胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸，口味以鲜夺人，偏于清淡。
微山湖鱼馆
地址 :小纬六路北段
营业时间：09:30-14:00;16:30-21:00
推荐菜：黑鱼三吃、风味鱼渣
人均：50-60元
微山湖鱼馆以“鱼”为主，以正宗的微山湖全鱼宴闻名泉城，招牌鲁菜就是黑鱼三吃，所谓黑鱼三吃就是“鱼片生吃”、“鱼皮凉拌”、“鱼骨和鱼头烧汤”，既保留了“鱼的鲜美”，还去除了“腥味”，“一定要尝尝”!风味鱼渣就是把鲤鱼去除鱼皮、鱼刺和鱼骨，用辣子与蒜苔丁混炒而成，再用小煎饼卷着吃，小巧紧凑又美味。
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