2016年全国职业院校技能大赛开幕式现场
2016年全国职业院校技能大赛开幕式现场
中国山东网5月26日讯 今天上午，2016年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项开幕式在山东旅游职业学院隆重开幕。国家旅游局人事司副司长崔素香，教育部职业教育与成人教育司综合处调研员郁洁，山东省旅游局副巡视员王春生，山东省教育厅职业教育处调研员刘宝君，国家旅游局人事司人才开发处处长王晓霞，全国旅游职业教育教学指导委员会秘书长韩玉灵，学院名誉院长、台湾高雄餐旅大学原校长容继业，台湾大仁科技大学国际暨两岸事务处执行长陈月红，蒙古财经学院酒店管理项目主任D.Tsets enbileg，学院党委书记陈国忠出席开幕式。开幕式由学院院长宋德利主持。大赛监督、仲裁、专家，各省市代表队领队和参赛院校代表，裁判员、选手代表，媒体记者等一同与会。
本次比赛历时3天，吸引了来自全国30个省区市、57所院校的171名选手参赛。参赛院校和人数创历史新高。这也是山东游职业学院于2012年凭借雄厚的办学实力获得中餐主题宴会设计赛项承办权以来，连续第5年承办该项赛事。
比赛现场
比赛现场
大赛以中餐主题宴会设计为主线，分为接待方案创意设计测试、现场操作测试和英语水平测试三个部分。其中现场操作测试包括仪容仪表展示、中餐主题宴会设计、现场互评、席间服务等内容。值得一提的是，今年大赛更加注重对队员间团队精神和集体协作能力的考察，采取团队竞赛形式，同时，新增接待方案创意设计测试比赛，要求团队中三人紧密配合、相互协作，通过互联网查阅资料，共同完成接待方案撰写。合作与创新成为本次大赛的突出特色。
作为比赛中最“吸睛”的项目，现场操作测试主要围绕以下四方面展开：一是仪容仪表展示，主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。二是中餐主题宴会设计，包括台面创意设计、菜单设计、主题设计台心装饰物的现场制作、中餐宴会摆台、餐巾折花等环节，主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性以及选手对中餐饮食文化的理解和对成本控制等酒店管理专业知识的掌握。三是现场互评，即参赛选手通过抽签对同组比赛的另外一个参赛作品进行专业评析，阐述其主题设计各要素的优点与不足，进行中餐宴会主题创意全面评述并回答裁判提问。该环节可以很好地考察选手对专业知识的掌握及其创新能力、应变能力等。四是席间服务，考察选手服务操作的熟练性、规范性、美观性与实用性，以及选手对服务过程的预判、现场控制和应急预案的掌握情况。
选手成果展示
据悉，大赛奖项按各参赛队伍比例统一设置，其中，一等奖占10%，二等奖占20%，三等奖占30%。一等奖指导教师还将获得由组委会颁发的优秀指导教师证书。
