说起兰州，就不得不提起它的美食，众所周知的兰州拉面，纯正的炕羊肉，上过舌尖上中国的牛奶鸡蛋醪糟等等，让小编忍不住流口水。
兰州美食深受回民饮食影响，到处可以看到挂有清真字样的餐馆，主食为各类面食：牛肉面、炒面片、凉面、卤面、浆水面等等，牛羊肉以黄焖羊肉、胡辣羊蹄、手抓为主。同时，甘肃也是瓜果产地大区，黄河蜜瓜和白兰瓜等，肉厚、汁多、味甜，软梨味道独特，热冬果更是冬季的常备饮品。兰州有两条非常著名的美食街，一条是张掖路步行街上的大众巷，马子禄牛肉面、杜记甜食等许多有名的餐馆都云集于此；还有一条就是正宁路的回民街夜市，羊肉烧烤配上一碗醇香的牛奶鸡蛋醪糟，这便是兰州的味道。需要注意的是：由于兰州回民较多，请尊重少数民族的宗教信仰和生活习惯，不外带食品进入清真餐馆，不在餐馆内饮酒，不要讨论与猪肉有关的话题。
★兰州牛肉面
要说起兰州美食，首先不得不提的就是兰州牛肉面。兰州人的一天是从吃一碗飘香的牛肉面开始的，通常还佐以卤制或酱制的牛腱子肉、卤鸡蛋及各类凉拌小菜。牛肉面的面分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，无论是圆扁棱，都有人为此津津乐道。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨陈维精处学得传入兰州，后陈维精后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，面筋蛋白质的延伸性和弹性。
★牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟（鸡蛋牛奶醪糟亦可），顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。
★烤羊肉串
要说兰州的烤羊肉摊儿，那可真是多得数不过来，也说不清谁是正宗的，反正家家都好吃。一到华灯初上，烤羊肉的炉子就搬上了夜市和各家小区的街道，只要是有人纳凉喝啤酒的地方，定会有烤羊肉的摊子。
★杏皮水
跟羊肉串一样，还有一样也是随处可见的就是杏皮水，冰镇的、杯装的随处可见，特别开胃。
西北还有各种各样的好吃的，给大家介绍几个小吃街，这些小吃街可以说是汇集兰州的各种美食，当然也是体验兰州人生活的好去处。
★正宁路夜市
正宁路夜市是兰州市城关区最大的小吃夜市一条街，夜市位于闹市区，整晚灯火通明、人潮涌动，各种琳琅满目的小吃汇聚于此，数不胜数。每到傍晚，近百个排挡依东向西一字排列，商家此起彼伏的吆喝声吸引着来往人群，景象甚是壮观。
★大众巷
大众巷是兰州最老的一条美食街，集中了多家在兰州名声很高的老字号，中间地段有最正宗的牛肉面——马子禄牛肉面。此外还有杏皮水、灰豆、油炒凉粉、甜醅、热冬果等许多兰州传统小吃。
★兰州传统小吃
牛肉面、酿皮、炒面片、浆水面、兰州凉面、卤面、荞面搅团、洋芋不啦、黄焖羊肉、烤羊肉串、肉夹饼、甜醅、烤羊肉串、牛奶鸡蛋醪糟、三炮台等。
专题来源：西北旅游
