8月12日，走进山东冠县餐饮安全示范街内的一家饭店，大厅电视屏幕上正在同步播放该饭店后厨操作流程。“根据要求，餐饮安全示范街内的大中型饭店必须实行阳光操作，厨房内设有监控设备，顾客就餐时可以将整个烹饪流程看得一清二楚。”该县食药监局工作人员介绍说，这是冠县打造餐饮安全示范街，保障餐饮安全的一项新措施。
为让人们吃得更安全、更放心，冠县创新工作方式，在聊城市率先建成了省级餐饮安全示范街。示范街于今年6月19日在该县工业路开始创建，路段内29家餐饮单位全部按照相关标准进行了改造，8月7日通过达标验收。根据要求，示范街内所有的餐饮店实行阳光操作、信息公开，并且须在餐饮服务许可证、采购、储存、食品添加剂使用、餐厨垃圾处理等17个方面严格达标。其中，厨房屋顶需吊顶，墙面、地面均需贴瓷砖，便于清洗不易积垢；排水设施为全封闭式；大厅内统一配备空调设施，便于封闭防蚊蝇。大厅内悬挂统一制式的食品安全管理制度和食品安全监督信息公开栏，公示内容包括餐饮服务许可证、工作人员健康证、食品安全承诺书、监督员、举报电话等信息；自制火锅底料要求公示所使用的食品添加剂名称……
为确保餐饮单位长期保持示范标准，冠县从食药监局选取精干力量，每家饭店派驻两名工作人员进行日常化监管。管理工作责任到人，哪个餐饮店出现了食品安全问题，首先追究这两名监督人员的责任。
食品安全监督员李庆杰说:“我所负责的饭店每天都要检查一遍，发现有不合格的地方，还会立即动手帮着饭店整改。”谈及成为示范店后的变化，某海鲜店老板梁明国深有感触地说，最大的感受是工作人员更好管理了，前来就餐的客人明显增加了。
冠县食药监局局长王学旺告诉记者，下一步，示范街还将不断扩大示范范围，并实行动态监管，一年内两次出现食品质量问题及损害消费者权益的餐饮店，将取消“示范店”称号，并向社会公布。除了工业路示范街外，冠县还有两条餐饮安全示范街和三个示范乡镇正在建设中，9月底将建成。
山东冠县建成省级餐饮安全示范街 筑17道防线
