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山东临沂着手开发打造"沂蒙宴"突出沂蒙文化

山东旅游信息 山东自驾游 13年前 (2011-08-16) 176次浏览 0个评论

  为打造具有沂蒙特色的餐饮文化,山东省临沂市旅游局今年5月开始着手组织“沂蒙宴”开发,突出打造以鲁菜为主的沂蒙菜餐饮品牌,展示临沂千年古城的饮食文化。8月15日,临沂市旅游局再次召开开发专家座谈会,山东省内民俗专家及餐饮名家汇聚一堂,为“沂蒙宴”献计献策。

  山东省临沂市餐饮历史悠久,底蕴深厚,品种丰富,特色鲜明,在鲁菜菜系中占有重要地位。近几年,该市餐饮市场比较火爆,但多是外地品牌餐饮入驻,本土品牌意识较薄弱,创新研发滞后,加上品种系列挖掘保护培植措施不到位、传统工艺传承渠道不畅通等问题,影响了该市特色地方餐饮业健康快速发展。

  “沂蒙宴”的设计开发将以文化为主题,以各县区菜品为范畴,以菜品为依托,实现对红色文化、诸葛亮文化、王羲之文化、孝文化等地方文化的宣传和展示,打造沂蒙特色宴席,并通过“沂蒙宴”这一平台将临沂特色文化更好地推广。

  在“沂蒙宴”开发过程中,有关部门将深入乡村寻访老乡厨,发掘特色乡土菜。通过对传统沂蒙官府菜的资料整理,对菜品、服务流程进行复制或还原,并创新一批以当地物产为原料,菜品口味有明显临沂特色的菜品。同时,“沂蒙宴”对餐厅氛围、餐桌摆台、上菜顺序、餐具用具等进行了设计,全面打造具有沂蒙特色、体现沂蒙文化深厚底蕴的“沂蒙宴”,真正让游客得到文化上的体验和美食上的享受。


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山东自驾旅游攻略~