原料：
鲅鱼、花肉、料酒、花生油、味精、盐、姜粉、香油。
做法：
1、单冻鲅鱼稍稍解冻，用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开 ;
2、翻过鱼身，重复上面动作，片下另一侧鱼肉;
3、去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉;
4、把一片鱼肉从中间折开，然后一条条撕下鱼肉，去净鱼皮;
5、把半斤花肉馅拌进鱼肉;用清水和料酒、生抽勾兑，分次加入鱼肉，用筷子顺时针搅打(这个过程比较漫长哈);
6、打至细腻如稀泥，如图8状即可;
7、拌入切碎的韭菜和香菜，加入适量花生油、盐、姜粉、味精、香油拌匀即可。
