“不误导顾客超量点餐，提醒顾客吃多少点多少，主动提供免费打包袋，提醒顾客不要酒后驾车”——这是临沂各个星级饭店餐馆在显要位置公布的四项承诺。自6月份开始，临沂市旅游局在全市旅游行业倡导开展“文明餐桌行动”。
展示城市文明，旅游饭店餐馆率先行动
餐桌文明是社会文明的缩影，是城市文明的重要窗口。文明就餐，不铺张浪费，体现了一个城市文明的整体素质。作为窗口行业，酒店和餐馆有义务承担起引导社会文明就餐的责任。
“城市即旅游”，这句话生动的揭示了旅游行业与城市文明形象的密切关系。游客来到一个城市，旅游目的地的文明程度和整体形象就是最大的景区、是最美的旅游产品。所以，就餐文明在一定意义上说，对旅游业的影响意义深远。临沂市旅游局充分认识到了旅游饭店、餐馆作为城市文明形象窗口的重要性，在全市旅游行业启动“文明餐桌行动”。
为保障活动的效果，市旅游局党组进行专题研究，结合旅游行业的特点，制订了《临沂市旅游行业“文明餐桌行动实施方案》，确定了活动的整体思路和工作计划，并成立了由局长任组长、分管局长任副组长，监管科、规划科等相关业务科室为成员的领导小组。同时，为保障成效，精选了20条勤俭节约的警言警句进行了印发，对各星级饭店、餐馆制订了详细的评比细则，以此来推动旅游行业“文明餐桌行动”的开展。
政府引导，企业参与显实效
“文明餐桌行动”启动之后，临沂市旅游局多次深入旅游饭店、餐馆企业，进行实地调研，召开座谈会，听取企业开展活动的意见，具体帮助企业策划活动的方案。
为扩大“文明餐桌行动”的影响，营造浓厚的“文明餐桌行动”活动氛围，鼓励广大市民和游客参与，市旅游局要求市区各星级饭店、餐馆要充分发挥电子显示屏能够直接面向公众和社会进行宣传的作用，自6月上旬开始，开始进行滚动宣传，广而告之;同时，在酒店、餐馆入口处制作内容形象生动的易拉宝宣传架，在服务台制作“文明餐桌行动”倡议书;另外还在餐桌上制作“文明餐桌行动”四项承诺牌和文明公约。通过这些宣传手段，让就餐者了解文明餐桌的理念。
作为活动的倡导者，旅游部门号召各星级饭店餐馆针对“文明餐桌行动”制定有效的培训计划，让每一位员工深知“文明餐桌行动”的意义，规范员工服务流程和服务用语。同时，加强对《绿色旅游饭店》和《好客山东细微服务标准》的学习，通过文明餐桌的系列行动进一步提升服务水平，打造服务品牌。
在具体的实施过程中，市旅游局还鼓励酒店结合行业特点，创新工作。“在调研考察后，根据不同酒店的实际情况，我们提出了不同的建议”，临沂市旅游局相关负责人说：“譬如我们建议九州美食园、陶然居大酒店等企业在开展活动的过程中，注重将活动内容与企业文化做好结合;鼓励鲁班沂州宾馆充分利用餐饮区域通道灯箱，制作宣传标语，扩大活动的影响。”九州美食园结合自身情况，策划了《遵守文明餐桌公约赠送精美礼品活动》及《文明餐桌优秀服务员展评活动》，还鼓励酒店服务员积极引导广大市民健康消费，合理消费，对有效引导市民“吃多少点多少，吃不了打包走”的优秀服务员进行张榜表扬，并采用物质奖励等行之有效的方法对服务员进行奖励，极大的刺激了员工对此项活动的热情。虽然活动刚刚开展，但是不少市民都表示了赞成和支持，大家纷纷说道，酒店开展这样的活动很有意义，尤其是在自己点菜不知道量多少的时候，服务员善意的提醒能够让我们适度消费。
旅游企业，应成为传播文明的亮丽窗口
在“文明餐桌行动”中，临沂市旅游局通过多种途径来推进活动的开展。一是注重对酒店、餐馆员工的培训，提高员工参与活动的积极性;二是注重宣传，市旅游局通过开辟专栏加大对“文明餐桌行动”的宣传，引导行业的创建工作;三是加强督导，对旅游企业开展活动情况，制定了考核细则，开展示范店评选;四是加强旅游企业之间的合作。为配合“文明餐桌行动”，临沂市开展了旅行社产品进酒店、餐馆活动，即餐饮单位向参与文明餐桌活动的市民赠送旅行社的优惠旅游线路产品和小礼品。
下一步，市旅游局将以开展文明餐桌行动为契机，创新服务理念，推进诚信建设，加强全员教育，不断提升服务水平，“让旅游企业努力成为传播文明的亮丽窗口”。同时，充分发挥餐饮服务企业员工宣传员、倡导者的作用，积极引导广大消费者践行文明餐桌规范，使“厉行节约不浪费、尊重他人不喧哗、喝酒以后不开车”的文明理念深入人心，在全社会形成“文明用餐、节俭惜福”的良好风气。(临沂市旅游局监督管理科)
