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济南特色小吃:烧烤

山东旅游信息 山东自驾游 13年前 (2011-04-18) 217次浏览 0个评论

  夏天来到了,喝扎啤吃烧烤成为济南人的特色,虽然济南不是烧烤的发源地,但规模之大,说济南是个烧烤之城,确不为过。不知道为什么烧烤在济南的土地上会生长的如此枝繁叶茂,以至于可以傲视全国,最起码,我还没有见过或听说过国内哪个地方就烧烤这项可以与济南的烧烤规模相当的。烧烤显然已经成为了济南人饮食文化的一种,当然我们这里说的是地摊,并不是正襟危坐,吃的豪华显贵的那种烧烤。找个马扎一坐,无论年龄职位财富高低,一概吃的开心爽快。为什么济南人爱吃烧烤我也搞不清楚,大概也是由济南人朴实随和的文化氛围造就的吧。这种情结与济南人朴实、随和、不事张扬、不爱充阔摆阔的平实的文化心理紧密相连。

  济南的烧烤,以品种多,味道好,获得本地与外地吃客的一致认同,不信大家去搜索一下看看,没有说济南烧烤不好吃的.品种花样繁多:羊肉串、板筋、心管、红腰、白腰、羊皮、翅尖,翅中,脆骨,骨髓,奶渣,鱿鱼,基围虾,多春鱼等等,真是只有想不到的,没有吃不到的。

  在济南曾经最有名气烧烤的是在经一纬九,逐渐的整个纬九路就演化成了烧烤一条街,可是说济南烧烤的发展不能离开一九,其后大概是生意太过火爆,经营过于集中,行业之间竞争严重,导致有些店面逐渐在市内各地分散经营,那时的回民小区烧烤一条街,也开始逐渐红火起来。现在正宗不正宗的一九已经无从考证,印象中所谓正宗便是那纯正的用料,新鲜的肉串和恰到好处的火候,现在则大多是挂着羊头卖狗肉的了,怀念的还是当年那在烟熏火燎的场面中忘我的嚼着肉串灌着扎啤的日子。随后火爆的回民小区,则是留下太多回忆的地方,鑫鑫,磊磊,马老二等烧烤店,都是大家爱扎堆的地方。十个济南人八个都去过回民小区,这样的说法绝不为过。

  其他有特色烧烤分布在济南各个地方,有一部分暂称是新疆派吧,一般都是地道的新疆人,可能是烧烤在济南盛行之后,又有部分新疆人在济南做烧烤赚了不少。现在,新疆烧烤已经是雨后春笋般的,逐渐在市区各地发展起来了。新疆派的烤制方法吸取本地经验与异地传统结合,味道也是具特色,尤其是具有地方特色的羊肉串,个大,肥瘦适中,在特殊的材料中泡制过,咬一口葱香四溢,入口香嫩无比,缺点是品种较少,一般他们很少烤些除常见之外的东西.推荐市中区梁庄内,靠近建设路有一家新疆烧烤,味道很不错,平时都是爆满.常常到9点左右就没的吃了.推荐那里的大肉串,很有味道。

  还有其他较有特色的烧烤就不一一列举了,抛砖引玉,希望朋友们自由补充,把自己吃过的喜爱的烧烤发出来与大家共享.虽然济南烧烤的发展对城市管理,市容卫生等有诸多影响,但是我们济南人喜爱它是不争的事实.在此也提示一下:常吃烤肉有害身体健康。


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