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水浒宴

山东旅游信息 山东自驾游 12年前 (2012-03-08) 181次浏览 0个评论

  水浒宴以《水浒传》故事为背景,以东平湖特产的湖鲜为主要原料,由出身于厨师世家的孟召义师傅结合鲁菜的制作工艺精心配制而成。讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。

  风光优美的东平湖是《水浒传》中八百里水泊的唯一遗存水域。在东平,可以领略“山排巨浪、水接连天”的浩渺,感受“大碗喝酒、大块吃肉”的水浒遗风。东平湖水质肥沃,水源充沛,无污染,湖产资源丰富,生长的鲤鱼、鳜鱼、甲鱼、鲫鱼、鲶鱼、大青虾、中华绒毛蟹等100多种名贵水产,菱角、鸡斗米、莲藕等十几种水生植物。麻鸭蛋、松花蛋、菱米、芡实等产品畅销国内外市场,各种湖鲜都是餐桌上美味可口的佳肴。水浒宴精选东平湖特有湖鲜和当地农民自产的纯天然无公害蔬菜,配以厨艺大师孟召义的精深技艺,是各类湖鲜宴席的上乘极品。东平府糟鱼、浔阳府瓦块鱼、一丈青炝鱼丝、两头蛇双黄蛋、天罡地煞战横行(清蒸螃蟹)等都是选用东平湖特有的湖鲜精制而成。

  鲁菜是中国八大菜系之一,常用的烹调技法有30种以上,尤以爆、扒、熘、拔丝、蜜汁等技法独特而专长。孟召义大师尤以鲁菜专长,先是推出东平的特色宴席——全鱼宴,后来,结合水浒故事背景,不断改进烹调技艺,精益求精,推陈出新,才发明了今天的“水浒宴”。

  水浒宴的菜肴共有108道,象征那108名好汉。水浒宴以《水浒传》为蓝本而提炼美食情节,以历史故事为背景延伸美食效果,通过宴会杯盏的传递而再现当年水浒英雄大块吃肉、大碗喝酒的气氛。享受水浒宴,会产生群英聚会、入寨豪饮的幻觉。正所谓,仁者乐山,智者乐水,饕餮者乐“水浒宴”也。

  东平府糟鱼:始于清康熙三十四年(公元1695年),至今已历300余年。糟鱼具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、香而不腥、肥而不腻等特点。糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种物质及微量元素,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。

  水浒霸道菜:东平湖盛产毛蟹,且膏满黄实,色鲜味美,营养丰富,因螃蟹有一对威武的大钳子,从来都是八脚横行,看起来霸气十足,特取名为水浒霸道菜,寓意水浒好汉替天行道的霸气。

  一丈青炝鱼丝:“一丈青”是水浒108将中扈三娘的绰号。相传扈三娘不但人长得漂亮,而且武艺超群,乃大户人家出身,饮食讲究。其夫“矮脚虎”王英便把打来的鱼精工细做,做成鱼丝,甚得扈三娘喜爱,流传至今。

  山寨鸭:《水浒传》中提到的朱贵酒店,坐落于八百里水泊岸边,是水浒山寨的前岸岗哨,也是迎接前来聚义好汉的场所。山寨鸭是朱贵酒店的一道大菜,吃了朱贵鸭就是水浒好汉了。


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