2011年度全省星级饭店统计公报
鲁旅办发[2012]147号
按照国家旅游局统一部署，2012年1月至4月，全省各级旅游部门按照责任分工，认真组织开展了2011年度星级饭店财务状况统计年报工作，全省共有907家系统在册星级饭店，其中869家(停业26家，退回重填12家)完成财务统计填报工作，并通过省、市旅游行政部门审核。2011年度全国星级饭店统计公报显示，我省星级饭店数量在全国位居第二(广东省954家，位居第一;浙江省843家位居第三)。现将有关情况通报如下：
一、全省星级饭店数量基本情况
全省完成2011年财务统计年报填报饭店869家，累计客房100593间(套)，床位176268张。其中五星级饭店29家，客房9838间套，床位14489张;四星级饭店152家，客房27871间套，床位45497张;三星级饭店484家，客房51017间套，床位93399张;二星级饭店203家，客房11817间套，床位22793张;一星级饭店1家，客房50间套，床位90张。(见图1，图2)
图1：全省一至五星级饭店数量
图2：全省一至五星级饭店床位数
按地区划分，星级饭店数量由高到低排序，869家星级饭店中青岛156家、烟台108家、济南95家、威海87家、潍坊73家、泰安54家、济宁48家、临沂42家、淄博35家、日照33家、东营26家、聊城25家、枣庄24家、滨州19家、德州16家、菏泽15家、莱芜13家。(见图3)
图3：全省各市星级饭店分布情况(单位：家)
二、全省星级饭店企业所有制结构情况
按企业注册登记类型划分，全省完成2011年财务统计年报填报的869家星级饭店中，国有饭店309家，占星级饭店总数35.56%;私营有限责任公司136家，占星级饭店总数15.65%;私营独资、私营合伙、私营股份等104家，占星级饭店总数11.96%;股份制公司66家，占星级饭店总数7.59%;集体饭店46家，占星级饭店总数5.29%;股份合作、集体联营、国有与集体联营、其他联营等28家，占星级饭店3.22%;港澳台商投资饭店10家，占星级饭店总数1.15%;外商投资饭店15家，占星级饭店总数1.73%;其他饭店28家，占星级饭店总数3.22%。(见图4)
图4：星级饭店企业登记注册所有制结构类型
全省完成2011年财务统计年报填报的869家星级饭店资产合计381.5亿元，固定资产原值326.9亿元，流动资产总额12.67亿元;营业收入163.4亿元，其中客房收入67.3亿元，占总收入比重41.2%，餐饮收入82.7亿元，占总收入比重50.6%。全省星级饭店平均房价为305.6元，平均出租率67.09%，位居全国第2位，每间可供出租客房收入205.0元/间夜，位居全国第5位，每间客房平摊营业收入162.5千元/每间，位居全国第7位，全员劳动生产率13.9万元/人，位居全国第9位。从业人员11.7万，其中大专以上学历3.3万，占总人数28.2%。在2011年度全国各星级饭店综合指标前100名饭店中，山东省五星级饭店有4家，分别是海景花园大酒店、香格里拉大饭店、山东大厦、青岛海尔洲际酒店;三星级饭店有6家，分别是招远博览苑大酒店、海阳曦岛国际游艇俱乐部有限公司、烟台山东玲珑橡胶有限公司商务会馆、烟台东海宾馆、寿光华纳大酒店有限公司、招远金都大酒店。
四、各市星级饭店财务情况
1、营业收入。各市星级饭店营业收入由高到低排序：青岛市37.5亿元，济南市23.2亿元，潍坊市20.2亿元，烟台市18.7亿元，威海市12.6亿元，东营市7.52亿元，临沂市7.5亿元，淄博市6.24亿元，泰安市6.20亿元，济宁市5.0亿元，日照市4.3亿元，聊城市3.1亿元，德州市2.8亿元，枣庄市2.4亿元，滨州市2.4亿元，菏泽市2.2亿元，莱芜市1.5亿元。(见图5)
图5：各市营业收入情况(单位：亿元)
2、客房收入占总收入比重排序：各市星级饭店客房收入占总收入比例由高到低排序：威海市51.4%，枣庄市49.7%，青岛市47.8%，日照市45.5%，泰安市43.6%，聊城市41.5%，烟台市40.2%，济宁市38.7%，临沂市38.2%，滨州市38.2%，莱芜市37.6%，潍坊市37.5%，济南市 37.2%，淄博市33.4%，菏泽市31.2%，东营市28.7%，德州市27.9%。(见图6)
图6：客房收入占总收入比重排序
3、餐饮收入占总收入比重排序。各市星级饭店餐饮收入占总收入比例由高到低排序：潍坊市60.5%，淄博市59.1%，滨州市58.1%，菏泽58.0%，济宁市56.6%，德州市56.4%，临沂市54.9%，东营市54.8%，日照市53.9%，莱芜市52.3%，泰安市52.1%，聊城市52.0%，烟台市50.5%，济南市49.0%，枣庄市46.4%，青岛市43.4%，威海市41.7%。(见图7)
图7：餐饮收入占总收入比重排序
4、平均房价。各市星级饭店平均房价由高到低排序：青岛市417.3元间/夜，潍坊市375.4元间/夜，威海市332.4元间/夜，济南市327.3元间/夜，东营市316.2元间/夜，烟台市265.6元间/夜，日照市253.8元间/夜，淄博市247.9元间/夜，临沂市245.2元间/夜，聊城市242.2元间/夜，莱芜市220.4元间/夜，德州市217.6元间/夜，泰安市209.5元间/夜，枣庄市208.0元间/夜，滨州市205.6元间/夜，济宁市194.9元间/夜，菏泽市185.7元间/夜。(见图8)
图8：各市星级饭店平均房价排序(单位：元间/夜)
5、平均出租率。各市星级饭店平均出租率由高到低排序：菏泽市75.8%，潍坊市72.2%，德州市72.0%，威海市69.6%，青岛市68.9%，日照市67.7%，泰安市67.2%，滨州市66.9%，淄博市66.4%，临沂市65.4%，烟台市64.9%，济南市64.8%，枣庄市64.4%，莱芜市64.1%，济宁市63.6%，聊城市63.5%，东营市61.9%。(见图9)
图9：各市星级饭店平均出租率排序(纵坐标为%数值)
6、每间可供出租客房收入。各市星级饭店每间可供出租客房收入由高到低排序：全省星级饭店每间可供出租客房收入平均204.9元/间夜，其中青岛市 287.7元/间夜，潍坊市270.9元/间夜，威海市231.5元/间夜，济南市212.1元/间夜，东营市196.2元/间夜，烟台市172.3元/间夜，日照市171.9/间夜，淄博市164.5元/间夜，临沂市159.8元/间夜，德州市156.6元/间夜，聊城市153.8元/间夜，莱芜市141.4元/间夜，泰安市140.9元/间夜，菏泽市 140.8元/间夜，滨州市137.6元/间夜，枣庄市133.9元/间夜，济宁市124.1元/间夜。(见图10)
图10：每间可供出租客房收入(单位：元/间夜)
7、人均实现利润。各市星级饭店人均实现利润由高到低排序：东营市10.6千元/人，青岛市7.3千元/人，枣庄市4.0千元/人，临沂市3.7千元/人，烟台市1.26千元/人，济南市1.1千元/人，菏泽市0.62千元/人，滨州市0.55千元/人，聊城市0.50千元/人，莱芜市0.15千元/人，威海市-1.25千元/人，淄博市-1.82千元/人，泰安市 -2.05千元/人，德州市-3.0千元/人，济宁市-3.7千元/人，日照市-6.43千元/人，潍坊市-6.87千元/人。(见图11)
图11：各市星级饭店人均实现利润(单位：千元/人)
8、人均利税。各市星级饭店人均利税由高到低排序：东营市12.39千元/人，青岛市11.82千元/人，济南市11.41千元/人，淄博市11.15千元/人，莱芜市10.97千元/人，威海市10.57千元/人，滨州市9.25千元/人，临沂市9.06千元/人，烟台市8.77千元/人，日照市8.63千元/人，德州市 8.53千元/人，菏泽市7.78千元/人，泰安市7.38千元/人，潍坊市7.04千元/人,济宁市7.01千元/人，聊城市6.51千元/人，枣庄市5.50千元/人。(见图12)
图12：各市星级饭店人均利税(单位：千元/人)
9、全员劳动生产率。各市星级饭店全员劳动生产率由高到低排序：全省星级饭店13.94万元/人，其中青岛市17.05万元/人，济南市 15.73万元/人，东营市15.57万元/人，威海市14.35万元/人，潍坊市14.05万元/人，烟台市13.70万元/人，日照市13.29万元/人，淄博市13.21万元/人，临沂市11.84万元/人，德州市11.59万元/人，滨州市11.58万元/人，菏泽市11.03万元/人，泰安市10.95万元/人，聊城市10.76万元/人，莱芜市9.89万元/人，枣庄市9.45万元/人，济宁市9.19万元/人。 (见图13)
图13：各市星级饭店全员劳动生产率(单位：万元/人)
五、主要特点
从2011年全省星级饭店填报及财务数据情况看，主要呈现以下几个特点：
一是，从工作完成情况看，各市高度重视，周密组织，科学统计，加班加点，认真审核，圆满按时完成2011年星级饭店统计填报工作，全省平均填报完成率为98.68%，在全国位居前列。
二是，从饭店数量指标看，2011年全省星级饭店整体增速放缓，其中五星级饭店增加5家，四星级饭店增加2家，三星级饭店增加11家，二星级饭店减少36家，一星级饭店减少1家。
三是，从行业运行质量情况看，全省星级饭店整体营业状况稳定。869家星级饭店实现利润总额1.04亿元，实缴税金11.25亿元。其中青岛、东营、临沂、烟台、济南、枣庄、聊城、菏泽、滨州、莱芜等10市业绩较好，行业整体处于盈利状态。
四是，从产业发展看，各市星级饭店存在不平衡问题。产业规模有差距，青岛、烟台两市星级饭店达100家以上，而有的市星级饭店不足20家。星级结构有差距，目前只有青岛、烟台、潍坊、济南、东营、威海、淄博、临沂、泰安等9市拥有五星级饭店。行业效益有差距，尽管大部分市整体处于盈利状态，但也有一部分市出现亏损问题，需要进一步提高经营效益。(监督管理处)
