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打造中国美食文化长廊 济宁递出大运河美食的名片

山东旅游资讯 山东自驾游 5年前 (2015-12-23) 35次浏览 已收录 0个评论

  大运河,从南到北全长1794公里。穿越北京、天津、河北、山东、江苏、浙江、安徽等省市,是世界上最长的人工河道。因为运河的通达,极大地促进了中华各区域文化的交融,齐鲁文化、中原文化、吴越文化、北方文化、甚至岭南文化等随运河的流波而相互渗透,使中华文明日显昌隆。

  水路通则商贸兴。古运河水在通达信息的同时,也赐给了她滋润的土地以富足和繁华。占山东省80%的大运河河段的济宁,一度是运河水的咽喉之地,这片土地上曾经出现了江北最大的码头、物资集散地、桨声灯影、商贾云集、百业并举,养育了一代又一代济宁人,也造就了济宁融南汇北独有的大运河美食文化。从2004年的第一届“中国大运河美食节”开始,济宁人坚守11年,连续成功举办了六届大运河沿岸的美食盛会,业已成为了济宁向社会递出的一张响亮的“城市名片”。

  坚守11年的运河文化节日

  10月25日,由济宁市烹饪餐饮业协会、市旅游饭店业协会承办的第六届“心酒杯”中国大运河美食节暨淡水鱼烹饪技能大赛在济宁隆重举办。而在头一天晚上举办的运河餐饮品鉴宴会上,济宁市22家酒店自带厨师、餐具、原料烹制了独特的地方美味。向来自北京、天津、安徽、河南、江苏、浙江、山东等8个省市的烹饪协会会长,沿大运河17个城市的餐饮业负责人及大型知名酒店的代表,展示了近年来济宁运河餐饮的创新成果,是本届活动上的亮点之一。

  在随后举办的专家论坛,2015年济宁市餐饮业技能大赛暨淡水鱼烹饪大赛,商务筵席,个性特色餐饮展,餐饮食材、调料、酒店用品展销,十佳运河美食评选,水浒文化体验考察、品尝水浒宴等主题活动内容丰富,成果显著。

  济宁市烹饪餐饮业协会会长满长征,是中国大运河美食节的奉献者与见证者。运河岸边长大的他,对运河文化餐饮情有独钟。在满长征看来,大运河文化是中华丰富的精神文化宝库,11年来,以“弘扬运河饮食文化,展示运河美食风采”为主题,“开放、包容、共商、共建”为宗旨的“中国大运河美食节”。对打响运河美食品牌,推动大运河饮食文化的发展与繁荣,起到了巨大的作用。

  满长征介绍,过去的11年里,济宁烹饪业协会一直在挖掘创新、研究发展大运河文化美食。秉承交流提议、互利双赢、加强合作、共谋发展的原则。在成功举办了六届“中国大运河美食节”和四届“渔家文化节”的基础上。研发出了运河风情宴、微山湖渔宴、荷花迎宾宴、水浒宴、孔府宴等200多道内涵丰富的菜品。现在,已经有7家协会加入了“大运河餐饮发展联盟”,以后将进一步扩大联盟规模。与沿运河城市旅游行业一道,力争把大运河美食节办成中国烹饪协会的第二个节日。

  南京旅游学院马开良教授认为,“中国大运河美食节”起点高,根基正,已经成为了运河文化有效传承的节日。活动具有代表性广、内涵丰富 、文化落地与老百姓对接、促进带动地方经济旅游发展等特点。采取接力举办、轮流承办、系列同办的方式,方向正、开放度高、包容性广、有血有肉。是一个好的模式,也创新出了一套好的运作机制。

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