世界上因水成名的地方不少，与山相比，水带给人更多的灵动，法国的依云就是这样一个受惠于水而闻名于世的小镇，相信不少人都是先饮依云水，方知依云镇。法国媒体将带我们一起游历这个著名的小城。
名为“Evian-les-Bains”的依云镇，位于法国东南部与瑞士交接的边境上萨瓦省。它背靠阿尔卑斯山，面朝莱芒湖，也就是瑞士人所称的日内瓦湖，隔湖相望，可以看到瑞士城市洛桑，依云镇距离日内瓦也仅仅45公里。
追溯依云名字的起源，就与水相连，是凯尔特语“水”的意思。历史早期对该地的记载并不多。依云虽然在古罗马时期就有建邑，至中世纪先后被伯尔尼人、法国人、西班牙人所属，有不同规模的发展，但直到18世纪，因一个法国贵族用依云泉水治好慢性病的神奇记录、依云水甚至被当地医生纳入处方，才使得这个此前籍籍无名的小城“火”了起来。借助法兰西第一帝国掀起的一股寻找SPA水疗度假地的热潮，加之精明商人的包装、当地码头和交通等设施的兴建，便利了依云的交通，使得小镇渐渐知名于世。到18世纪后半叶依云镇进入发展的黄金时代，成为当时王公贵族钟爱的高端度假圣地。
多数的宾馆和水疗中心都是在此时兴建。1897至1898年，近20个宾馆建起，多数都临湖而建，便于观赏莱芒湖的山湖水景。1907年，依云水公司出资兴建了当时欧洲最为壮观的皇家宾馆。米斯特拉尔、马塞尔•普鲁斯特的作家、诗人都在此留下印记，电影发明人卢米埃尔兄弟在此间的居所，后来给改建成了依云的市政厅。
到现代，世人对依云的痴迷继续，包括二战时期，这里接待了无数国家政要、作家、名人、商贾不断，与依云相连可圈入记载的历史更加丰富，如1938年美国罗斯福总统发起在依云召开有关安置战争难民的国际会议，著名的环法自行车赛多次将依云作为驿站，1926年的首个长赛程比赛就从依云首发。1962年，法国和阿尔及利亚临时政府在这里签署了著名的《依云停火协议》。
如今，矿泉水和温泉Spa仍然是依云的名片，来此的游客多是慕水之名而来。尽管销售到世界各地的依云瓶装水已经成了奢侈品的代名词，价格不菲，但在依云小镇上，依然保留着若干公共取水口，无论是附近城镇居民还是远道而来的游人，都能免费无限量地取用。
在依云小镇上有4个公共饮水点，依云水长年累月地流淌着，供免费饮用。到依云的游客，除了可以游览并不大的依云老城，欣赏中世纪至被称为“美好时代”的一系列建筑，包括市政厅、水公园、卢米埃尔广场等充分体现依云“水”特色的建筑外。一定不会漏过排队饮用依云水的项目乐趣。
依云水可以直接装瓶销售世界各地，是因为其独特的地理环境所赐。据报道，来自高山融雪和依云小镇山地的雨水在阿尔卑斯山脉腹地经过长达15年的天然过滤和冰川砂层的矿化，才形成流到山下“高大上”的依云水。而因为依云水的PH值接近于中性，更易被肌肤吸收，补充水分，所以在依云镇，用来治病、美容的水疗SPA中心比比皆是，当然也是爱美追逐健康人士的度假首选。
依云的发展得益于水，依云人当然也极为重视保护这一得天独厚的水资源的品质，1992年当地就成立了保护水协会，和第三方的达能依云水集团合作，致力于对面积35平方公里的环境进行保护，尤其是鼓励绿色耕种，减少水质污染风险。2009年，按照全球政府湿地公约，当地一共有70个1至24公顷的湿地登记进入国际重要湿地名单。
除了依云水之外，依云镇的鲜花也是它极具鲜明特色的标志之一。依云被评为法国“最多鲜花的城市”。无论是公共市政还是百姓人家，都重视鲜花的种植，气候适宜的春夏、鲜花处处，闲适而安静，在这里品味依云水、体会法国的水文化。依云这个古老宗教朝圣驿站，仍然是现代人旅游歇脚的好去处。
