日照的煎饼主以小麦面粉、红薯面粉、小米面、玉米面为原料，绞成浓糊状，上热并摊烙而成，饼薄如纸，色调微黄，质细香甜，柔软可口。以小麦为原料制作的煎饼，配以鲜嫩豆腐和辣椒，更是美味可口，台湾的<<山东文献>>记载：黄鲫子鱼卷煎饼，为日照食品之一绝，久食不厌，食用方便，便于保存。
![日照人和煎饼不得不说的故事]( "日照人和煎饼不得不说的故事")
所以
您可以看到在日照不乏手工煎饼的作坊
很多人会选择在制作工艺上下功夫
得亏有这么多大大小小的地方供大家选择
足以满足自己的味蕾
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煎饼卷豆腐，放点葱段，或者辣椒。也有很多人会做一点小豆腐(俗称“凳沫子”)，按当季的时蔬搭配，那更是上等的美味。
日照人对煎饼有非常强烈的执念，在煎饼上做任何的改良都是异端，手工煎饼和机器加工有很大的不同，不仅仅是在口感上，更是在心里感觉上，觉得怎么吃都不是自己想要的那一口。
日照人心中的煎饼应该是吃起来“满口”，嚼起来筋道，一个“劳力”吃上5、6个也是不在话下，抗饿易存放。
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最讲究的做法是要按照一定的比例去兑面糊，而真正对于吃，又怎么会有那么多的标准呢?最好吃的是刚下鏊子的煎饼，趁热吃，特别香。平时就得馏着吃。干煎饼要泡着吃，碎煎饼也不要浪费，可以葱花炼锅，把干煎饼往水里一蘸，马上倒进锅里，撒盐颠炒，出锅即成。
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人在外地又超级馋煎饼的话，你可以上某宝找职业代购。如果嫌弃快递送到发霉长毛了，完全可以再买上一份包学包会还包邮的制作视频讲解嘛。
还有一些人，由煎饼研制的“炸串”，炸好卷在煎饼里。有煎饼果子、菜煎饼，这些成了热气腾腾的“煎饼快餐”。
因为这些快摊几乎都设在小区里，卖给的都是抬头不见低头见的街坊邻居，讲究的就是人情味呀。
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摊好的煎饼，叠法也有意思。最省劲的是把圆圆的煎饼直接摞起来，简单易行，但也易干。普遍的叠法是把煎饼一折一揆，叠成扇形，这种叠法方便存放，馏着吃的时候还软和。再一种叠法是成长方形，这要用煎饼反面来叠，适合于刮煎饼和滚煎饼，此法叠的煎饼吃起来筋道，也利于长期保存。
Ps, 我知道此时看完文章的你已经馋坏了。就这样决定了，明天的早点就是煎饼了~
