说起西藏，总能想起酥油茶，酥油茶是西藏的特色饮料，深受藏族人民的喜爱。作为主食与糌粑一起食用，既能解渴又能解馋。
一般的做法是先煮后熬，即先在茶壶或锅中加入冷水，放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少量的盐巴，就制成了咸茶。然后在盛茶的碗里再加一片酥油，就成了最简易的酥油茶。但更为正统的做法是把煮好的浓茶滤去茶叶，倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶，接着放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，就成了喷香可口的酥油茶了。有一则民间爱情故事，叙说了酥油茶的来历。传说，藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇。
酥油茶是藏族群众每天必备的饮品。是西藏高原生活的必需。一来可以治高原反应，二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂，三来可以起到很好的御寒作用。寒冷的时候可以驱寒，吃肉的时候可以去腻，饥饿的时候可以充饥，困乏的时候可以解乏，瞌睡的时候，还可以清醒头脑。茶叶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。
酥油茶里的茶汁很浓，还有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等的作用。酥油茶颜色与浓可可茶相似，喝一口茶，茶香很浓，奶香扑鼻，有一种特殊的回味。藏族喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗放到客人面前。接着主人提起酥油茶壶，摇晃几下，给客人倒上满碗的酥油茶。刚倒下的酥油茶，客人不能马上喝，要先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人就可以端起碗，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并对酥油茶进行赞美。客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，不一口喝完；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝，主人把碗添满，然后就在那摆着；客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。
人们说，没有喝过酥油茶，就算没有到过西藏高原。初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年来，在与严酷的自然条件作斗争时，藏族人民创造了酥油茶文化。围绕茶文化，还有茶会，贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中。
专题来源：西藏旅游
