11月28日,从山东潍坊高密三产办获悉:高密市姚哥庄火烧和倪献顺烧鸡等4个餐饮品种被评为山东名小吃,众信火烧、凤城烤排、泽堂烤羊腿等14个餐饮品种被评为潍坊名吃,全市潍坊名吃数量已达到40多个;今年1-10月份,高密市餐饮业完成零售额6.77亿元,同比增长20.85%。餐饮业的繁荣极大地方便了居民生活,同时提供了大量的就业机会,高密市限额以上餐饮单位就业人员近3000人,近2000个餐饮网点,从业人员近万人。
名吃推介,凸显餐饮业集群效应
近几年,高密市汇集了众多餐饮企业错落分布,各种名吃、特吃迅速发展。为将高密市的餐饮资源优势转化为经济优势,单一优势转化为综合优势,局部优势转化为整体优势,高密市三产办通过交流评比活动,推出一批具有本地特色的美食名宴,以此作为破解餐饮经济发展“瓶颈”制约的有效手段。去年以来高密市成功举办了首届名吃、特色名小吃评比活动,并以此为着力点及时推介申报潍坊名吃和省名吃,不断扩大社会影响力,提高高密市餐饮小吃的知名度和认知度,为该行业打造集群效应、持续强势发展搭建了广阔舞台。
错位经营,实现餐饮业优势互补
近几年来,高密市三产办鼓励引导餐饮业在发展特色餐饮上做文章,不断改进餐饮经营方式,大力发展生态餐饮、休闲餐饮等特色餐饮,结合节日、休闲、长假等餐饮消费方式,不断推进餐饮意识创新、技法创新、经营服务创新。新型餐饮业态和连锁经营等现代营销方式正在迅速发展,它们错位经营、优势互补,行业规模日渐壮大。目前,高密市2家国际连锁餐饮企业、13家限额以上餐饮单位及2000多家个体餐饮店纷纷引进各地名菜来扩充自己的经营范围,餐饮内容不断丰富,餐饮品种向不同等级、不同层面纵横延伸。
突出特色,夯实餐饮市场发展根基
高密市三产办又积极引导餐饮企业树品牌、创名牌,既注意继承和发扬传统菜系的特色,保护好一批老字号和当家菜,又不断鼓励、引导、支持餐饮企业不拘传统,大胆创新,推出了各式中西正餐特色餐馆、宾馆餐饮、茶楼、酒吧、休闲吧、美食广场、火锅店等众多业态,为市民提供了丰富多彩的饮食享受。现在,营业面积超过1000平方米的餐饮企业已近50家,年营业收入超过200万元的餐饮企业已达30多家。高密市的餐饮产业,正在阔步踏上特色引领下的现代餐饮发展之路。