11月28日，从山东潍坊高密三产办获悉：高密市姚哥庄火烧和倪献顺烧鸡等4个餐饮品种被评为山东名小吃，众信火烧、凤城烤排、泽堂烤羊腿等14个餐饮品种被评为潍坊名吃，全市潍坊名吃数量已达到40多个；今年1-10月份，高密市餐饮业完成零售额6.77亿元，同比增长20.85%。餐饮业的繁荣极大地方便了居民生活，同时提供了大量的就业机会，高密市限额以上餐饮单位就业人员近3000人，近2000个餐饮网点，从业人员近万人。
名吃推介，凸显餐饮业集群效应
近几年，高密市汇集了众多餐饮企业错落分布，各种名吃、特吃迅速发展。为将高密市的餐饮资源优势转化为经济优势，单一优势转化为综合优势，局部优势转化为整体优势，高密市三产办通过交流评比活动，推出一批具有本地特色的美食名宴，以此作为破解餐饮经济发展“瓶颈”制约的有效手段。去年以来高密市成功举办了首届名吃、特色名小吃评比活动，并以此为着力点及时推介申报潍坊名吃和省名吃，不断扩大社会影响力，提高高密市餐饮小吃的知名度和认知度，为该行业打造集群效应、持续强势发展搭建了广阔舞台。
错位经营，实现餐饮业优势互补
近几年来，高密市三产办鼓励引导餐饮业在发展特色餐饮上做文章，不断改进餐饮经营方式，大力发展生态餐饮、休闲餐饮等特色餐饮，结合节日、休闲、长假等餐饮消费方式，不断推进餐饮意识创新、技法创新、经营服务创新。新型餐饮业态和连锁经营等现代营销方式正在迅速发展，它们错位经营、优势互补，行业规模日渐壮大。目前，高密市2家国际连锁餐饮企业、13家限额以上餐饮单位及2000多家个体餐饮店纷纷引进各地名菜来扩充自己的经营范围，餐饮内容不断丰富，餐饮品种向不同等级、不同层面纵横延伸。
突出特色，夯实餐饮市场发展根基
高密市三产办又积极引导餐饮企业树品牌、创名牌，既注意继承和发扬传统菜系的特色，保护好一批老字号和当家菜，又不断鼓励、引导、支持餐饮企业不拘传统，大胆创新，推出了各式中西正餐特色餐馆、宾馆餐饮、茶楼、酒吧、休闲吧、美食广场、火锅店等众多业态，为市民提供了丰富多彩的饮食享受。现在，营业面积超过1000平方米的餐饮企业已近50家，年营业收入超过200万元的餐饮企业已达30多家。高密市的餐饮产业，正在阔步踏上特色引领下的现代餐饮发展之路。
山东高密：“小吃”变成大产业
