美味可口的莱芜南肠
2010新年伊始,莱芜市泰顺斋食品有限公司的员工就过了一把“好客山东贺年会”之最的瘾,他们经过30多天的精心制作,利用传统工艺生产了一根长2010cm的莱芜南肠来参与“好客山东贺年会”之最的评选活动,同时也寄托了“香肠长香,福泰祥顺”的美好祝愿,迎接喜气洋洋的新春佳节。
据悉,莱芜南肠又名香肠,因其过去佐料皆来源于南洋一带,故莱芜人称之为南肠,自清朝道光年间至此已有一百六十多年的生产历史。它是经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮六大工序,配以丁香、八角、花椒、砂仁,桂皮、莳落子等中成香料精制而成,充分体现了莱芜的地方特色美食文化。
泰顺斋作为莱芜南肠的发源地,一直致力于莱芜南肠的传承和发扬广大,做了大量创新工作,为南肠注入更多时尚化的元素和口味。现在,外地人到莱芜来,无论是出差、旅游、探亲,总会把莱芜南肠作为礼物带回去与亲朋好友共品尝。到了莱芜如果不提两盒南肠走,像没来过莱芜一样。
由莱芜市泰顺斋食品有限公司申报的“莱芜南肠(香肠)之最”项目正在审核中。