从6月27日在济南举行的中国舜耕首届鲁菜文化艺术节开幕式上获悉，截至目前，山东省已为20道鲁菜经典菜品制定标准，鲁菜在菜品创新方面已经领先八大菜系。
葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠……在首届中国舜耕鲁菜文化艺术节开幕式现场，昔日经典的鲁菜菜品再次引来众人围观。鲁菜位居中国八大菜系之首，用汤调味，选材精，做工细，是中国官府菜的代表。但是，近年来，许多老字号鲁菜馆逐渐衰落，鲁菜品质参差不齐，成为鲁菜发展的瓶颈。
据悉，从2009年起，经山东省质量技术监督局批准，山东省烹饪协会与舜耕山庄集团合作启动鲁菜标准化工作。舜耕山庄制定的《葱烧海参》、《清汤鱼翅》等20道《鲁菜标准》，已成为山东省地方标准。
中国舜耕首届鲁菜文化节由中国烹饪协会名厨专业委员会、山东省烹饪协会、舜耕山庄集团联合主办，共持续一个月，其间将举办中国八大菜系经典菜品交流、十省市烹饪餐饮业协会峰会、舜耕鲁菜馆三周年庆典、鲁菜标准化成果展等活动。
鲁菜标准化领先八大菜系 20道经典菜创新定标
