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梁山:打造“舌尖上的水泊梁山美食季”

山东旅游信息 山东自驾游 12年前 (2012-08-16) 175次浏览 0个评论

  为进一步弘扬水浒文化,打造梁山餐饮行业品牌战略,挖掘梁山县深厚的餐饮文化底蕴,彰显梁山餐饮服务业形象,梁山县将在今年“水浒文化节”和“车博会”期间开展“舌尖上的水泊梁山”系列美食活动,大力推进餐饮服务鲁菜系梁山菜品牌的提升和梁山餐饮经济的发展。
  一是“水浒文化”与“鲁菜餐饮文化”相结合,打造独树一帜的餐饮美食。加强水浒与鲁菜餐饮文化的研究,成立专门的研究组织,邀请县内外知名专家,学者举办“水浒与鲁菜餐饮文化座谈会”,致力打造水浒与鲁菜餐饮文化品牌;倡议举办“梁山县水浒与鲁菜餐饮文化节”,挖掘梁山县深厚的餐饮文化底蕴,彰显出梁山餐饮服务业的形象;举办“梁山县首届烹饪及服务技能大赛”,评选出“梁山餐饮十佳名厨、十佳名菜、十佳餐饮管理者”,对涌现出的优秀厨师和餐饮服务人员,向上级餐饮行业协会推荐高级职称。同时,组织配合好酒店分级认定及“中华名小吃”,“中华老字号”非物质文化的推荐评定,整理,编辑,出版梁山县餐饮名店、名师、名菜专辑。目前,已经发行了两期“水泊梁山美食”刊物;关于举办“梁山县首届烹饪及服务技能大赛”的通知已下发到各大饭店,正在积极报名中;盛世梁山三元大酒店已经开始搭建舞台,布置活动场景,准备工作开始。二是挖掘梁山特色宴席,展示水泊梁山美食文化。目前已挖掘出的以梁山物产为主的美食有糖醋黄河鲤鱼、奶汤鸡、炸木瓜花、糖鲜莲子等14种;特色宴席有水泊宴、水浒宴、梁山湖养生宴、梁山素宴等5种,其中以“水浒宴”为主,目前已计划60余道菜。具体菜系包括养活类、冰鲜类、鲁西南黄牛系列等14类。


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