众所周知,旅游业是由行、游、住、食、购、娱“六要素”共同构成的产业链。“六要素”在产业链中的功能不同,景区的功能主要是吸引游客,旅行社的功能主要是组织游客,他们自身的效益并不高,但综合带动能力很强。旅游业的综合效益主要依靠交通、住宿、餐饮、购物、娱乐等要素产业来实现。
2011年,山东省旅游花费构成中,以游览为主的基础性消费仅占9.82%,以交通、住宿为主的配套消费占39.96%,以餐饮、娱乐、购物为主的高端消费为44.13%,其他为6.1%。在10月31日召开的全省重点旅游项目现场会上,山东省旅游局局长于冲表示,分析城市旅游“六要素”收入的结构,各地市应该有针对性地制定高端消费增长规划,巩固配套消费的比重,提高高端消费比重,降低基础性消费的比重,从而提升产业素质和综合效益,加快实现从门票经济向产业链经济转变。
从全省来看,山东旅游的工作重点一是着力提高餐饮消费的比重。“民以食为天”,食是旅游的基础性消费,但其弹性很大。鲁菜位居中国“四大菜系”之首,是最具山东特色、最具市场影响力的餐饮品牌。这些年来像净雅、倪氏、蓝海等一批鲁菜餐饮品牌饭店开始走出山东、走向全国,在宣传推广鲁菜方面发挥了重要作用。各地应深入挖掘当地的鲁菜文化,打造一批各具特色的孔府菜、济南菜、胶东菜、博山菜等鲁菜品牌,推出一批鲁菜名吃、名店,各旅游饭店要培养一批鲁菜大师。下决心把“到山东不可不品尝的100种美食”打造成山东特色餐饮品牌,让游客到山东能够品尝到地道的鲁菜。
据分析,旅游发达国家的购物消费占到了旅游总收入的60%以上,说明旅游购物消费的潜力巨大。山东省旅游购物占比在“六要素”中最高,为21.3%,但相比发达国家还有很大的差距,主要是没有品牌大企业的进入,目前这种家庭小作坊式的开发模式导致了旅游商品的档次不高、文化含量不高、附加值不高。要转变开发思路,发挥山东品牌工业企业众多、研发能力强、产品市场占有率高的优势,重点引导家电、工艺、美术、陶瓷、宝石、黄金等知名工业企业向旅游商品领域进军,打造几个到山东非买不可的代表性旅游商品。当前,进一步打响“好客山东有三珍”旅游商品品牌,推进阿胶、海带、胶东参“三珍”商品进饭店、进景区、进高速公路服务区。
同时,围绕“留住人”打造旅游演艺和旅游度假酒店集群,提升旅游产业的综合效益。各地可以借鉴泰安市开发“封禅大典”、威海市开发“神游华夏”的做法,高水平策划一场夜间旅游演艺项目,创新商业模式,形成持续的市场吸引力。于冲局长强调,各重点旅游景区尤其是全省5A级旅游景区,要通过开发旅游演艺项目留住游客过夜,让游客把更多的钱消费在城市。在更高水平上提升旅游的综合效益,要突出抓好旅游度假酒店集群建设。度假酒店集群是游客度假的“综合体”,不仅要有舒适的环境,更要有齐全的要素配套,满足吃、住、健身、保健、疗养、购物、阅读、商务等各种消费需求。
山东旅游产业尚需用好"六要素" 提升综合效益
