湖沟村位于枣庄市山亭区徐庄镇东北部,由上湖沟、下湖沟、核桃湾、山顶和贾庄5个自然村组成,全村共298户1178人,耕地面积620亩,山场面积3600亩,属于经济欠发达山村。近年来,城镇居民对原生态、健康消费产品的需求与日俱增,像湖沟村这类没受到工业经济“洗礼”的山村,反而日益凸显出“后发优势”。
由于今年农历新年比往年晚,第三次探访湖沟村的时间也比前两次靠后一些。湖沟村背靠的泉崮山上,漫山遍野早已桃花遍开,一派生机勃勃。和前两年相比,这个枣庄市山亭区徐庄镇的小山村,也热闹了不少。
“村里从没来过这么多人”
4月16日,下午三点多,李瑞良一家人正在收拾院子里餐桌上的“残局”。“中午的客人刚刚才走。”李瑞良说。他说,这几日自家的农家乐每天都要招待一两百位外地游客,中午吃饭要摆20桌上下。
“桃花节开幕那天人最多,吃饭摆了三十几桌,有三百多人,杀了家养的两只羊、一头猪,当天被客人们全部吃光了。”李瑞良说。
桃花节4月11日开幕,当天就吸引了3000多名游客。在湖沟村挂职的第一书记张伟用“村里从没来过这么多人”来形容当日盛况。
湖沟村下辖5个村民小组,全村一千多人口却仅有600余亩可耕地,其余皆为山地。村民多种植桃树、板栗、核桃、花椒等作物。其中,桃树种植面积超过一千亩。每年这个时节,泉崮山上的千亩桃园景致怡人。
虽然先天条件不错,但山村经济基础薄弱,将乡村旅游发展成为特色产业,近一两年才算正式提上日程。2013年底,包括李瑞良在内的本村8家农户,出资成立了湖沟村旅游合作社,今年入社的农户已达到26家。
为什么要成立旅游合作社?李瑞良这样归纳背后的逻辑:“做中高档餐饮,小城镇的小饭店都比农村强,我们的优势肯定是和乡下的资源结合,但要一家半户去自己干不行,用合作社把大家的服务标准、管理统一起来,城里人接受了,乡下资源才能产生特色。”
“单打独斗”做不成标准化
显然,李瑞良家一天接待上百游客的能力,不是山村农民“单打独斗”就能做成的。
众所周知,乡村旅游客户体验不佳,主要是因为惯于城市生活的游客对服务的要求,与农村能提供的服务之间有差距,这是服务标准化的问题。目前,湖沟村旅游合作社社员,在服务标准化上较为严格。
以“改厨改厕”为例,参观过的合作社社员的厕所均为独立功能区,有明显指示标志,能通风,并有防蚊蝇、除臭措施。抽水马桶旁不仅配备卫生纸,还全部配备了面盆、梳妆镜、挂衣钩和必要盥洗用品,水龙头可出冷热水。地面瓷砖经过了防滑处理,吊顶材料防水防潮。
厨房方面更是对细节要求颇多,比如生熟菜板、面板、案板、刀具等须分类使用,餐厅配备消毒柜,洗菜池荤素分开,冷冻、冷藏、保险分类储存,等等。另外,针对标准化服务规范,合作社还会进行人员培训、指导。
合作社社员实行统一的菜单定价和住宿费,住宿费用为每个房间60元。李瑞良家目前有3个房间可供游客住宿,每个房间带小床,可住一家三口,每个房间都有电脑、WIFI信号。菜品价格贴在墙上,菜品原料基本是本村自产。
“省旅游局对湖沟村合作社社员每户补贴8000元,并专门下来验收的,合格的才能给予补贴。”张伟表示,枣庄市、山亭区两级财政也承诺进行相应配套,分别追加5000元、3000元补贴。这样,进行“改厨改厕”达标的农户共可获得16000元财政补贴。
“如果原有的房子较好,只是进行改厨改厕等基本改造,一般两三万块钱就够了,有了16000元补贴的话,花不了自己太多钱。”李瑞良说。
接待能力吃不消咋办
旅游合作社运行一年多来,对湖沟村的增收带动作用较明显。去年全年,来村里的游客超过了1万人次,对一个深处山区的贫困村殊为不易。“超过去年很轻松,今年的目标是3万人次。”合作社理事长李贞国说。
客源的稳定改善了村民的收入结构。李瑞良所在的村民小组有100多名村民,全组村民每年种桃园的收入约为50万元。自前年底有了旅游合作社后,靠游客带动,小组村民已收入100多万元,远超卖桃子。
“游客可以来湖沟采摘水果,上山挖野菜,看桃花,体验黄牛耕地,在村里的水库钓鱼等等,这些都是村民去年增收项目。今年首届桃花节开幕当天,3000多名游客吃、住、玩、购,一天就给村里带来了十几万元的收入。”张伟说。
张伟介绍,现在村里正在修建一个针对游客的大型集市,他希望未来村民可以把本地土特产拿到这个集市上卖给游客。
眼下湖沟村的旅游合作社模式仍面临一些困难和挑战。最大的挑战是接待能力。李瑞良说,目前合作社的26户社员,单日接待1000名游客吃饭问题不是很大,但像桃花节开幕那天的3000多人,村里的接待能力就吃不消了。
“我的几个兄弟家都帮忙,村里凡是能有2桌以上接待能力的,都让大家开门迎客。组织了很多农村妇女,有的摊煎饼,有的包水饺,但还是挺吃力。桃花节开幕那天,来了100多辆车,村里停不下。”他说。目前,湖沟村进村道路已全部硬化,交通问题基本解决。
另外一个障碍是资金。由于山村经济基础薄弱,村民不算很富裕。按照合作社标准改造房屋的花销不菲。“原有房子好的,花两三万就能改造合格,原有房子是茅草房,需要重修的,需要20万元。”李瑞良说,他家就属于后一种情况。
不仅如此,他家门前原本出门就是一条三米深的沟,为了能通车,他拉来2000多车土硬生生垫平了。加上房屋修盖,总共花去近80万元。
后记
湖沟村发展乡村旅游的最大“本钱”是原生态,思路是紧跟“吃、住、行、游、购、娱”的旅游六要素,实现路径是以旅游合作社提升服务标准化,对接本土特色资源。仔细思忖,湖沟村并没有多超前的模式,不过在服务细节上形成了严格而统一的规范,只此一点,就能在一个看似潜力不大的市场(周边城市经济不发达)中精准对接到服务需求。
小山村旅游标准化实践：合作社统一服务管理
