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大隐隐于市吃之——济南

山东攻略 山东自驾游 11年前 (2013-05-22) 228次浏览 0个评论

济南的小吃一条街芙蓉街真心挺坑爹,满街飘散的都是臭豆腐的味道,我怎么不知道臭豆腐是山东的特产小吃呢?再下来什么阿拉伯肉串,陕西夹馍,上海馄饨,北京爆肚这一系列各地小吃随处可见,零零散散的鲁菜馆名字取得都几乎一样,都以老济南开头,家家都是门可罗雀让人不敢踏足。好在朋友领路,带我们去了一家藏在上岛咖啡中的正宗传统鲁菜。
说起来这家店绝对可以称作大隐隐于市,燕子山街附近的一家上岛咖啡中,4、5间包间,典型的做熟不做生,做内不做外,中饭还好,到了晚餐那真心最好得提前1-2天就要预约。据这两哥们说,济南专门做鲁菜的大馆子还真心没有,这家“不务正业”的咖啡馆反倒是味道正宗.

大隐隐于市吃之——济南

芙蓉全蟹
曾经在电视上见过这道菜的做法,真心那就两字儿——细发。把一个螃蟹里面的所有肉都剔出来,再和鸡蛋清搅拌均匀,个人猜测应该是蒸熟,再用已经掏空的蟹壳做摆设,就出来了这么一道芙蓉全蟹。蟹肉本身就很鲜香细滑了,再加上混合了鸡蛋清,让鲜和滑又提高了一个档次。

大隐隐于市吃之——济南

九转大肠
鲁菜的经典代表菜。肥肠外皮略为干焦,没有多余的油腻,更没有肥肠的腥臭,糖醋口。这道菜中的肥肠至少应该提前1-2天就开始煨制,将肥肠中的油脂全部煨 出,外皮让它自然干瘪。等要吃的时候再跟锅里一过,勾芡浇汁儿,颜色鲜亮。入口外干里嫩,里面渗透着腌制时的味道,非常好吃.也听说有店家为了省事直接油 炸肥肠来营造外面的焦干,所以吃的时候要擦亮眼睛啊~~

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焯里脊丝
这道菜绝对最是道看似其貌不扬但却最让人出乎意料的菜品。看似就拿清水焯里脊丝,但是里脊丝滑嫩爽口,没有一丝儿的腥味。碗底有鲜笋丝和蒜薹,去腥加鲜,汤也可以直接饮用.

大隐隐于市吃之——济南

火爆腰花
火爆腰花也是天津菜的一个代表。区别吗?天津的腰花里面除了腰花的配菜有虾仁,木耳,里脊片,山东的这道里面是鲜笋片,木耳腰花。天津的咸鲜口感,山东的咸鲜之余还带着点酸.

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山东特色咸菜
这道咸菜可拌面,夹馍,甚至直接当凉菜下酒喝。里面除了黄豆、黑豆、花生米、大头菜、笋丁之外最特别的是这一切是和肉冻拌在一起,好吃。


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山东自驾旅游攻略~