济宁馓子有几个特点：一是形状多样，有长方形、正方形的、圆形、瓜子形、桃核形等等形状。二是馓子条特别的细，一般可以在1毫米以下，而其他地方的馓子一般都在2毫米以上。三是酥脆，口感好，并且保持时间长。四是颜色颜色金黄，亮丽。
半截阁街是济宁著名老巷，有着历史悠久的饮食文化，王家馓子老店位于半截阁街中央，距今已有几十年历史。它的创始人王宪章老先生根据馓子的传统工艺，通过多年的探究，研制出具有独自特色的细条馓子香酥可口，色味俱佳，有“金条”之美名，在济宁可以称得上家喻户晓。
炸馓子挺麻烦，需要精制的面粉，上佳的豆油、精盐、黑芝麻等原料，清水和面，反复揉搓，擀成圆饼状，用碗口的外缘绕圈切成细条，盘于盆内，上面洒一层薄薄的玉米面，静等15分钟(为了使面柔韧，有弹性)，然后把面绕于手上，左右扯动，面拉长后，再把面放在筷子上轻轻拉扯，直至匀细，筷子相互交叉，面即成馓子状，油沸时就可下锅。一般一箩筐馓子大约需要20~30斤面，制作时间大致需要6~7个小时，正是“吃来容易做来难啊”!炸馓者说，由于馓子是油炸之物，受潮后便不好吃，人们多把它放在塑料袋中，以便常吃常鲜。
