“糁”在字典上有两个读音，一个是“Sǎn”，意思是米饭粒儿，另一个是“Shēn”，意思是谷类磨成的碎粒，但在临沂方言中却读做“Sà”，实际上就是一种用肉汤熬制的米粥。最早形成影响的是鸡肉糁，现在已经发展到可以根据个人的口味制作猪肉糁，牛肉糁，羊肉糁等等，种类繁多，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为当地人所钟爱，早晨喝糁是临沂的传统食俗，糁也因此而成为闻名全省的地方小吃。
(米参)字按临沂人的解释就是米做的参汤，这一称谓当是极高的赞誉，足见其美味。
实际上(米参)就是肉粥。
不过花样人人会变，巧妙各个不同。(米参)如此得众人喜爱，自有它的特点所在。
最原始的(米参)一定要用麦米来做。先将麦米在水中浸泡一夜，使其柔软易烂，然后需要长时间的熬煮。注意，用来煮粥的可不是一般的水，一定要用一开始就煮好的鸡汤(可适量加水)，注意，只用鸡汤，鸡肉要先留下来备用。
煮到麦米软而不失筋道汤汁浓稠的时候，加入姜和大量的胡椒粉，姜性暖温胃有一定的药疗作用，不妨多放一些，而胡椒粉则看个人口味添加。
换小火，此时火的大小只要求保温，千万不可用大火，此时(米参)已经初步熬成，极其浓稠，火一大就难免有糊底之嫌。
要吃时，将一开始就留出备用的鸡肉撕成细丝，将鸡蛋打成糊状放在碗里，再在碗中放入榨菜香菜少量的香油盐味精，然后将滚热的(米参)直接冲入碗内。
好了，可以开吃了。
直接冲出来的鸡蛋刚刚好，柔嫩更加增加了(米参)细滑的口感，味道咸鲜，在冬天的早晨，上班途中作在(米参)店里，旁边就是热气腾腾的(米参)锅，眼前那大碗的(米参)更是热气迎面鲜香扑鼻，喝一口，热热的，辣辣的，细滑但不失麦米的筋道个鸡肉的韧劲，别小看那少量的榨菜丁，虽少，但提味，口感清脆，吃起来异常适口。
