酱猪蹄是我国的传统菜肴，满汉全席中的一道名菜，传入山东后，吸收了当地的饮食特色，发展成青岛当地有名的小吃。
此小吃的特点是：猪蹄骨肉分离，恰到好处，肉软烂又有嚼头，香而不腻。猪蹄的皮和筋中含有丰富的胶原蛋白，是一种高蛋白的营养美味肉食品，经常食用，能给予人们健康和美丽。
酱猪蹄的做法：
用水超过以后，对半切开，将不甚满意的地方用刀片掉。此时注意安全，不要切到手。
煮的时间较常，如果是现代派的，建议用高压锅。
高压锅20分钟
煮出的汤汁黏度大，与黄豆、去了油的肉皮、海带丝等，可制作肉皮冻。
具体方法：将煮好的黄豆等东西放入汤内放盐鸡晶等调料，开锅五分钟后倒入盆中，冻凉即可。如果不凝结，说明汤不够稠，煮的猪蹄不够多，一般家庭买五个一煮。
