长沙臭豆腐
菜单上的旅行
“湘菜的辣透着咸，咸得有点麻。唯独一样：臭豆腐，辣得香脆，而不咸腻。在长沙，满街都见臭豆腐摊，即使不见其身影也能闻其味。”
3年前，在长沙两天与臭豆腐搏斗了6次，结果是喉咙疼得不行；另一个结果则是与长沙最好吃的臭豆腐结下了不解之缘。
如今武广高铁开通，随便找个周末就可以与长沙臭豆腐再续前缘。可是时隔3年，那个不知名的路边小摊是否还存在？即使存在，又有没有搬到别的地方？带着这些疑问，我开始去寻访那份曾经的“臭”滋味。
黄兴路步行街是长沙最繁华的商业娱乐中心，平日门庭若市，到了周末更是挤得水泄不通。黄兴南路和黄兴北路中间的广场，品牌秀一场接一场，加上湖南电视台强劲的娱乐搞手，把黄兴路装扮成了永不落幕的大舞台。
记得臭豆腐小摊就隐藏在黄兴路步行街旁的一条小路上，那就先闯闯黄兴路吧。距离黄兴路还有几十米就能感受到长沙人关于吃的力量。
路口两旁的小吃店前人声鼎沸，什么巴西烤肉、热情果雪芭、凉粉杂果捞、烤鱿鱼、炒田螺……名目多得数不过来，家家都排起了长长的人龙。
钻过人群，长沙美女的热裤都未能留住我的眼光。在通往火宫殿的小岔道上，一股熟悉的香味弥漫着，只见不远处，黑黑壮壮的老板正熟练地在翻腾的油锅里，夹起那黑乎乎的小方块，再用长长的大筷子在上面一一戳个洞，在红色的辣椒蒜泥缸里泡那么一下下，再加上一勺辣脆萝卜干……一连串久违了的动作，使我迫不及待地加快脚步。
把一份臭豆腐接过手上，迫不及待地往嘴里塞，热啊，臭啊，辣啊，香啊，脆啊，真是百般滋味。还停不了口，一停下来那辣入肺腔的感觉可以令你窒息，只好不停地吃下去，继续麻痹味蕾，饮鸩止渴。
长沙美食的另一个名角就是小龙虾，还流传着这样的顺口溜“长沙香辣小龙虾，鸡汤煮煨顶呱呱”。
不知从哪一年起,全国兴起了吃小龙虾,各大小夜市食馆总见其身影。
长沙小龙虾算得上是其中的佼佼者。走进南门夜市，每一摊档上都摆满了红彤彤的龙虾阵，别以为是染了苏丹红，只是档主为了卖相吸引，先把小龙虾全部泡过油，稍稍把虾身曲拱起来，叠罗汉式地做出个龙精虎猛的架势，以便招徕客人。要找好吃的小龙虾，可别光看这些摆出来的“样板”，小龙虾，吃的就是风味，个头大小倒是其次。而且长沙的小龙虾都是去了头的，相对比较干净。
跟小龙虾拼搏完以后，把净水面加到煮龙虾的汤汁里吃，那个舒坦劲儿，真是无以言表，配上猪油爆炒的青菜，今夜就把胆固醇抛到脑后。
在长沙，因为吃，还学会一新词：娭毑(aijie)。
娭毑，字面解：女人。哎，母也！长沙方言里是奶奶的意思，倒挺贴切。
我们在“四娭毑”的老店吃的香辣螺，超大个，听说原店很土却有味道，四面墙上都是木屏风，水泥的灰土地，还有爱理不理凶凶的服务员，每天晚上六七点开始，小店就被围得水泄不通。装修以后改了二楼，西式的假天花，空荡荡的大厅，一点味道都没有了。
不过为了学会一个新词，原谅了它。
