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烤地瓜

山东旅游信息 山东自驾游 14年前 (2010-06-22) 161次浏览 0个评论

  地瓜,或叫红薯,白薯,红芍。我却一直习惯叫它地瓜。我一直觉得一个城市和它的小吃文化是密不可分的。就如烤地瓜,外表是麻子脸,有斑,甚至脏乎乎的,但是如果你有足够的耐心,将这层皮轻轻撕开,便会是另一番景象,黄地透亮的瓤,沁人心脾的香,深深的吸口气,好像整个人都要被溶化。

  济南烤地瓜分面甜两种,面的干面,用手掰开,亮晶晶的淀粉就会扑簌簌往下掉,吃在嘴里,香喷喷的,好似煮熟的鸡蛋黄;甜的烤地瓜又别有一番滋味,外表呈黄色,用手一捏,好像软柿,从地瓜皮干缩的裂缝处,掺出一股金黄色的薯稀,还未入口,一股浓郁的甜香气直扑鼻子。

  地道的济南烤地瓜大都选济南南山出产的新鲜地瓜,别的地瓜烤不出那种上好的味道,因为南山终年干旱少雨,就是下雨也留不下水,土质优良,生长在这里的地瓜品质极佳,地瓜外表橙黄,里面呈橘红色,烤出的地瓜其甘入饴,其软如柿,食之终生难以忘怀。

  济南烤地瓜差不多一年四季都有,而味道最佳的则是秋季地瓜经霜之后至第二年的春上,在济南的大街小巷或是一些路口,随处可见烤地瓜的炉子,走在街上,连空气中都漂浮着烤地瓜的香味。

  烤地瓜的炉子多是用废弃的汽油桶和上稀泥糊制成。上边是一个圆圆的口,下方是一个圆形的凹进去的烤窑,中间是煤火。地瓜就放在烤窑的四周慢慢地烤。

  卖烤地瓜的多是些上年纪的老头老太,他们系着蓝粗布围裙,站在半人高的烤炉前,佝偻着背,眯缝着干涩的眼,专心致志地用手倒腾着烤窑四周的地瓜。地瓜的一面烤熟了,翻过来再烤另一面,直到整个地瓜烤熟了烤软了,有个香喷喷的味儿,才从烤窑里把烤地瓜取出来,然后一个个整整齐齐地放在炉子的上方,等待着食客前来买。

  济南烤地瓜是平民百姓最喜欢的食物,不但味道甘美,营养丰富,价格便宜。感觉肚饥的时候,买一个热乎乎的烤地瓜,一边走路一边吃,那种美妙的感觉,是无法以言语来描述的。

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  令人叫绝的济南烤地瓜

  当天气转凉尤其是在寒冷的冬天,常常能听到路边“烤地瓜”的吆喝声,每当这时,许多人便会凑上去买上它一两个,裹着塑料袋一起品尝。

  地瓜无论生吃,熟吃都很有营养,因为地瓜中含有大量的糖、蛋白质,各种维生素与矿物质。但是,如果烤着吃,绝对别有一番风味。烤地瓜车走到你面前时,就会有一股淡淡的清香弥漫在空气中,让你不买都不行。叫上一声,卖地瓜的就会立刻停下来,走到你身边问买几个,大的还是小的。然后,揭开炉子上盖着的棉垫,随着一阵扑鼻的清香,几个圆滚滚的胖地瓜就会出现在你面前,挑了几个后,他就会麻利地称好,再给你一张报纸包着,套上一个塑料袋,直接吃即可。

  外表砖头块似的烤地瓜,扒去外面一层褐色的外皮,呈现在你眼前的便是焦黄焦黄的地瓜肉,用手一捏,像个软柿子一样,吃一口,保证让你想一辈子。烤地瓜外外“稣”里“嫩”。先入口时只觉得有些酥酥的,捏几下又觉得软极了,那个香,那个美,那个味道,那个甜,在冬日的寒风中凭空送来了几许温暖。

  烤地瓜用的炉子也很特别,几乎都是用废弃的汽油桶和上稀泥糊制成,上面是一个圆圆的口,下方是一个圆形的凹进去的烤窑,中间是煤火,地瓜就放在烤窑周围慢慢烤。

  如果你是本地人或长居此地,你一定知道济南烤地瓜的美味,如果你来济南旅游,只“游”不“吃”又怎么行呢!济南名吃可为数不胜数,如:草包包子、黄家烤肉、孟家扒蹄、天天炸鸡、油旋等不计其数,但在其中,烤地瓜又称一绝。


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