唐代白居易的诗《问列十九》：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。现代人不仅喜欢吃火锅，更是喜欢吃个新意，这不，市面上出现了很多另类火锅。
鼎德鸿玻璃火锅
地址：北京市朝阳区化工路212-9(东四环紫南家园西南侧)
玻璃火锅，从涮锅到底座全是玻璃的，会给你一种赏心悦目的感觉，能够看到嫩红色的肥牛片、绿油油的蔬菜和白色的菌类在锅里沉浮，每一口吃得都透明有趣。有时你会担心玻璃不堪火的灼烧而碎掉，会有点胆战心惊，又有点小小的征服感。
纸火锅
1，隐泉日本料理
地址：朝阳区光华东路甲8号和乔大厦c座2层
有些让人难以置信，火和纸自古便是一物降一物的，可在现代化的今天，纸和火锅成了餐桌上的伙伴，这种搭配不禁让人称奇。纸火锅之新奇，在于采用特殊的日本油纸取代传统锅。这纸遇火不会烧着，而且有吸收杂质与油腻的特性，可维持汤底的清爽，让久煮的食物保有原本的鲜美。 日本料理的吃法有自己的一套学问，“热的料理趁热吃”、这样才能在口感、时间与料理食材上相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。
2，中国大饭店滩万餐厅
地址：北京市朝阳区建国门外大街一号
消费：纸火锅消费420元起。
纸火锅是一款不见明火的火锅，通过电磁炉进行加热。一片带孔的铁片放在小竹筐里，然后再按照筐的形状将一种特制的纸铺在其中。据介绍，这种特殊的纸火锅发明于1940年，原本是日本“雪雁火锅”的专门器皿，而这种特殊构造的纸，则是为了吸收雪雁肉的油脂，让口感较清爽而不腻。这张纸可在高温下烹煮3小时利用纸可吸收杂质与油腻的特性，来维持汤底的清爽，让久煮的食物保有原本的鲜美。因此，纸火锅的涮品当中，首推海鲜。
纸火锅当中的汤十分讲究，是用木鱼花和高级海带熬制而成的，但看上去却相当清淡。电磁炉通过铁片导热后，包在纸中的汤逐渐变热直至沸腾，这时再放入时令海鲜，如三文鱼、比目鱼、花蛤、扇贝金枪鱼等，简单涮过之后，各色海鲜均很好地保证了原有的味道，汤也更加鲜美。另外，在海鲜拼盘中，还有银杏果、大葱、白菜和蘑菇等，配料多以清淡的蔬菜为主，不仅味道鲜美，还有降火的功效。纸火锅同样体现了日餐的传统，尽可能保持食物原有的鲜美，清淡香口，不需要搭配任何小料。
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