土耳其有两样饮品必须要尝,一个是苹果茶,一个是“狮子奶”。前者经常可以在大街小巷、人们的茶余饭后看到，来自异国他乡的游客也大可以端着“全国统一形状”的茶杯悠然坐在午后的阳光下感受当地人闲适的生活；比较起来，后者就颇有挑战性了,很是需要些胆量和勇气才可以尝试。
是酒不是奶
“狮子奶”不是奶，是酒，而且是土耳其的国酒。这种酒其实叫做“raki”（拉克酒）。之所以俗称为“狮子奶”，有多种解释，一是因为颜色如乳奶别具一格；二则自称是男人喝了能强身健体，像狮子一般勇猛；再则是“奶”而不是酒，对许多穆斯林来说，喝起来似乎更心安理得一些。许多说法都并无确切的考证，也许是其中之一，也许是兼而有之，说起来总是有趣的。
其实，“狮子奶”的“乳奶”颜色并不是其本色，而是需要点“技巧”才能呈现出来。我们在土耳其的第一个晚餐，餐厅老板建议我们一定要尝尝这种酒，于是拿出个设计简单的酒瓶挨个给我们倒了些，量不多，每个人都是半杯。闻着味道并不浓烈，大家便也都没有太过紧张，有自认为酒量不错的男士举起杯子一饮而尽，不想表情却异常痛苦，抱怨道，“这就是大料的味道嘛。”帅气的土耳其侍者在一旁直笑。原来，“狮子奶”的饮法很特别，必须要和水混合在一起喝，这也是为什么只给我们每个人倒了半杯的原因，加了水之后，酒立即变成了乳白色。
奇妙的茴香酒
为什么一定要加水，据侍者介绍，是因为“狮子奶”的酒劲儿很大，后劲儿很强，只有稀释了才能喝，才不至于不知不觉中喝醉。我们轻轻尝了尝变成乳白色的酒，大料的味道还是很浓郁，而且弥漫在口中久久不能散去，看来这味道一时半会儿还真是不能适应呀。
人们一边龇牙咧嘴地尝着酒，一边好奇起来为什么会有变色这样神奇的过程。餐厅的老板告诉我们。其实“狮子奶”是一种茴香酒。茴香酒是地中海地区颇受欢迎的传统饮品,从法国东南部到希腊群岛，法国的pastis、西班牙的ojen、意大利的sambuca、希腊的ouzo，还有就是土耳其的raki，都是用蒸馏酒与茴香油配制而成的酒，只是叫法不同。
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